糖火燒是是滿族傳統小吃， 因其製作時用缸作成爐子， 將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。 北京人常吃的早點之一， 已有300多年歷史， 原為通州小吃， 後傳入北京， 今兒， 我們來聊一聊這個糖火燒！
糖火燒的歷史由來：
糖火燒是是滿族傳統小吃， 因其製作時用缸作成爐子， 將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。 北京人常吃的早點之一， 已有300多年歷史， 原為河北省小吃， 後傳入北京， 成為北京小吃。 糖火燒香甜味厚， 綿軟不粘， 適合老年人食用。
相傳遠在明朝的崇禎年間， 叫劉大順的回民， 從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州， 也就是今天北京城正東的通州。 劉大順見這通州鎮水陸通達， 商賈雲集， 是個落腳謀生的好去處， 便在鎮上開了個小店， 取名叫“大順齋”， 專制作銷售糖火燒。 沿至到了清乾隆年間， 大順齋糖火燒就已經遠近聞名了。
糖火燒的家常做法：
原料：麵粉500克、酵母粉5克、溫水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。
做法：
1、麵粉+酵母粉， 倒入溫水和成麵團， 餳30分鐘。
2、擀細紅糖中的硬塊， 與麻醬一起拌勻。
3、將麵團擀成長方形， 均勻塗上麻醬紅糖， 卷起。
4、卷好的卷略壓扁， 從兩邊向中間折疊。
5、擀成長方形薄片， 一切兩半。
6、取切好的一片， 從兩邊向中間折疊兩次， 再擀成片， 卷成卷。
7、揪成一個個小劑， 兩邊收口向下捏緊成圓形。
8、稍壓扁， 烤箱預熱180度烤約25分鐘。
糖火燒在老北京小吃中有其獨特的風味， 深受老北京人喜愛， 作為老北京人， 不管走到哪裡， 都不會忘記， 中華飲食文化博大精深， 需要小蔥繼續努力去發掘更多不為人知的秘密！