文/白頭翁
題外問題題內答。
你是不是皇城根下老北京， 不用查三代看戶口本、身份證， 只問你知道不知道？
三裡屯有屯， 白家莊有莊， 大北窯有窯， 東大橋有橋；二裡溝不是溝， 建國門沒有門；王府井有井， 八面槽無槽；八寶山無山， 東壩有壩， 沙灘有灘， 老虎洞無洞；中南海不是海， 石景山不是山；煙袋街上有煙袋， 腰帶街上無腰帶；褲衩胡同無褲衩， 頭髮胡同無頭髮。
提歸提， 問歸問， 北京不再是城， 故宮不再是宮。
北京的爺多， 全國居首， 沒有哪城哪地的爺有北京多。
上有皇爺、帝爺、老佛爺、親王爺、郡王爺、貝勒爺、貝子爺、爵爺、公爺、帥爺、侯爺、六部七署， 八督九管全是爺。 往京城送水的， 騎馬打旗的恭稱清爺；送糧的， 乘船進京手捧文書糧冊的恭稱食爺；從門頭溝來送煤的， 從山西趕著駱駝送炭的， 領隊的要請一句暖爺。 從德勝門快馬送捷報的就是兵也得稱喜爺， 給皇上出殯抬棺材的也得畢恭畢敬地喊一聲“杠爺”。
老北京人罵人有句不露髒字的髒話：你大爺的， 其實北京人狡猾， 這是句掐頭去尾的髒話， 不是北京人聽不懂。 魯迅研究過北京人的國罵：他媽的。 魯迅先生說， 其實這句國罵源於京罵， 前面讓人刪去一個動詞， 後面又省去一個名詞。 大先生有研究， 看大先生的書不多， 未知魯迅先生對另一句京罵“你大爺”的解釋。
都是題外話。
北京的爺自京城的爺們剪了辮子， 爺叫起來就沒那麼多規矩了， 見面就稱爺， 稱爺如稱孫子， 再沒有人叫真兒， 稱聲爺就等著回賞錢， 那是老皇曆了， 皇上都不敢再稱爺。
改革開放以後， 北京爺又被恭稱為北京大爺， 叫爺的不謙卑， 稱爺的不自豪， 京城是爺們就是位爺。 練攤的稱攤爺， 蹬三輪的稱板爺， 跑單幫的叫倒爺， 以假充真蒙人蒙事的不叫師爺叫神爺， “托”也得稱“托爺”， 切匯的叫“刀爺”， 走私的叫“飛爺”， 滿嘴跑火車的叫“侃爺”， 敢兩肋插刀的叫“炮爺”， 拎半塊磚敢叫板， 敢耍橫兒， 敢玩命的背後人稱“青皮兒”、“流氓”、“亡命徒”、“混混兒”，
為什麼？魯迅先生肯定沒研究過。 天橋、月壇、建國門小樹林一帶， 一提“三爺”無不側目而行， 板磚不認人。
北京九九八十一位爺， 都不如膀爺有來歷， 有講究， 有說道， 都不如膀爺有“群眾性”、“普及性”。
膀爺是老北京的土話， 按現在的說法就是赤膊族， 俗話光膀子。 尤其在五十年代初乃至再前推， 一進伏天， 北京胡同裡幾乎“插翅難行”， 全是一攤攤， 一簇簇， 光著膀子神侃的大老爺們。 原因也很簡單， 那時候老北京的夏天格外熱， 就像冬天分外冷；夏天就是夏天， 熱得讓人恨不能剝層皮；冬天凍得房檐上能掛一尺多長的冰棱子。 那年月， 人們住得房又小又矮又窄又不通風，
膀爺有膀爺的理論，說汗浸衣服是“狗咬肉包子”，一身透汗濕透衣裳等於穿一個月的。窮人算帳細。膀爺自有膀爺的道理，一個大老爺們，脫個光膀子怕什麼？清末時就傳到北京胡同裡，紫禁城裡的太監三伏天下值後回到太監房也個個都脫得赤條條，個個都是膀爺。
夏天三伏天酷暑嚴熱，不動還出汗，老北京的前門樓子上，西四牌樓下，什刹海海子邊，荷花池前院都是膀爺的好去處，那兒設著棋局、牌局、賭局、票友局，局局都有泡爺後面戳著。所謂十局九泡。猛地進去乍眼一瞧，以為錯入澡堂子，一水的光膀子，清一色的膀爺。
京城三伏天盡膀爺，大馬路上經常有膀爺騎行，其實三九寒天北京也有膀爺，講究的就是三九、四九大雪紛飛時亮光膀子。據傳是少年康熙剷除敖拜以後，曾在大雪紛飛的時節和那幫年輕的王爺、侍衛在庭院中擺慶功酒，喝到興致，為顯生機，都脫去上衣，把皮衣皮襖纏在腰上，天上飄著鵝毛大雪，滴水成冰，火鍋沸騰，熱氣沖天，潑一杯溫熱的燒酒仿佛能使大地解凍，光膀子喝酒別有一番風景在其中，後來漸成風氣，以後每逢大雪飄飄，京城中八旗子弟都要赤膊喝酒。以後八旗子弟血脈不旺了，吃不得苦，受不了累，挨不了凍，唱不起大風歌了，赤膊酒席才漸行漸遠。
梁實秋先生也講老北京的膀爺圈。
梁實秋先生說你是不是北京人，並非知道不知道呼家樓有樓，二裡溝不是溝，後海不後，前門不前。而是看你能不能把這碗豆汁喝下去。梁實秋叫真兒，檢驗你三輩子是不是住在皇城根下，這碗豆汁就是實踐。檢驗過硬。梁先生說，以前喝豆汁都是北京城裡的事，城外鄉裡沒人喝。梁先生說道理也極簡單，因為作豆汁的原料是喂豬的，就是用那種原料加水熬煮，就成了京城城裡人愛喝且很多人喝之上癮的豆汁兒。
梁先生是老北京，且是美食家，自己就嗜好豆汁兒這口兒，恐怕不是聽之言之。北京城裡不分貧富貴賤老少男女，自小就愛好這一口，不喝難受，不喝會患相思病。有身份、有地位、富貴人家不會去擠豆汁兒攤，而是拿著器皿，當時是沙鍋，買回家喝，並且絕不會忘記帶回一碟那攤兒上特備的辣鹹菜，家中雖說有的是上好的各類醬菜，都不配套，都不提味，舌尖上的挑剔。據梁實秋講，他是嗜者之一，且所好甚焉。豆汁兒之妙，其妙在於：一在酸，酸中帶有餿腐的怪味；二是燙，只能吸溜吸溜地喝，不能端起碗來一飲而盡或大口猛灌；三是鹹菜的辣，辣得人舌尖發麻，舌根發辣，越辣越喝，越喝越燙，最後滿頭大汗，皆脫成光膀子，一圈膀爺圍著喝豆汁兒。
膀爺來歷久遠。歷史上的膀爺“入軍不披甲兵”，脫了光膀子玩命，古謂之敢死隊。《三國演義》中說“許褚性起，飛回陣中，缷下盔甲，渾身筋突，赤體提刀，翻身上馬，來與馬超決戰。”光著膀子不披甲兵，決一死戰，死磕玩命。但此皆匹夫之勇也。像《水滸》傳中的潑皮牛二，脫成膀爺要賴住楊志。膀爺有時為顯示自己，嚇住對方，像書中所說的九紋龍史進，動不動先赤膊光起膀子，因為他身上紋有一條像模像樣的青龍。這種風氣傳之千年不衰，直到今日，仍有青皮後生動輒脫成膀爺亮其紋身也。花裡胡梢虎豹成群，一膀子錦紋。
其實中國歷史上光膀子是一種莫大的恥辱，絕非英雄所為。
後唐被滅，皇帝李煜被俘後，押送到汴梁，讓其光膀子見人，亡國之君，赤裸上身，率領故國大臣降將一步一趨地拜倒在他人殿前。北宋之亡國皇帝徽、欽二宗去拜金國祖廟，皆令其坦胸露背，光膀上殿。三國蜀國亡矣，其亡帝劉禪投降之際亦赤裸上身，雙手捧印跪在城門外乞降。十六國時，成漢國皇帝叫李期，未代亡國之君，被廢貶為“縣令”，但需其赤膊請罪光膀子謝恩，李期有脾氣，寧死不膀爺，又言：“天下之主乃為一小縣令，不如死！”衣冠楚楚地吊死了。老子不受那光膀子之辱。
春秋戰國時發生在趙國的負荊請罪，青史有名。廉頗，趙之上將軍，戰國之名將，一旦認識到錯誤，就脫光膀子登藺相如府上請罪。廉頗真將軍也，為了趙國的國家利益，不怕光膀子之辱。
一位“高票”曾聊戲，說早年譚鑫培譚老闆曾經練過一把膀爺。唱的是《將相和》，譚老闆唱老將軍廉頗，正值數九嚴寒，劇場內雖說生著一個大爐子，但人一開口也是一團白氣。演到廉頗負荊請罪一場，譚鑫培要脫去上衣，赤身上場，所有人都勸不住，譚老闆只講一句，我演的是廉頗，唱的是負荊請罪。自己脫衣直到脫光上衣，譚老闆望著舞臺監督，劇場老闆，充滿感情的唱道：“我心中愧對藺丞相，賠禮認罪走一場。”譚鑫培一出場，驚倒四座，滿場和彩，隨後全體觀眾不約而同站立起來，人人都被譚老闆獻身戲劇的精神所感動，那麼冷的天，穿棉襖都不熱，譚老闆去練的是膀爺，有的鐵戲迷，鐵票友竟然潸然淚下。
膀爺也了不得！
白頭翁新作《醉裡挑燈談酒》，是一本散文集，共收錄崔濟哲先生二十余篇以“酒”為主題的散文隨筆。作者借一個“酒”字，實則聊的是歷史和社會。全書是一部文人墨客、帝王百姓的飲酒話史，作者在書中大談酒的源頭、發展、趣聞、傳說，實際上是在回味歷史，剖析社會，是對中華傳統文化的感懷，也是對當下世象的感概，既展現出我國文化的深遠流長，也道出了世界人民對美的追求的共性。
膀爺有膀爺的理論，說汗浸衣服是“狗咬肉包子”，一身透汗濕透衣裳等於穿一個月的。窮人算帳細。膀爺自有膀爺的道理，一個大老爺們，脫個光膀子怕什麼？清末時就傳到北京胡同裡，紫禁城裡的太監三伏天下值後回到太監房也個個都脫得赤條條，個個都是膀爺。
夏天三伏天酷暑嚴熱，不動還出汗，老北京的前門樓子上，西四牌樓下，什刹海海子邊，荷花池前院都是膀爺的好去處，那兒設著棋局、牌局、賭局、票友局，局局都有泡爺後面戳著。所謂十局九泡。猛地進去乍眼一瞧，以為錯入澡堂子，一水的光膀子，清一色的膀爺。
京城三伏天盡膀爺，大馬路上經常有膀爺騎行，其實三九寒天北京也有膀爺，講究的就是三九、四九大雪紛飛時亮光膀子。據傳是少年康熙剷除敖拜以後，曾在大雪紛飛的時節和那幫年輕的王爺、侍衛在庭院中擺慶功酒，喝到興致，為顯生機，都脫去上衣，把皮衣皮襖纏在腰上，天上飄著鵝毛大雪，滴水成冰，火鍋沸騰，熱氣沖天，潑一杯溫熱的燒酒仿佛能使大地解凍，光膀子喝酒別有一番風景在其中，後來漸成風氣，以後每逢大雪飄飄，京城中八旗子弟都要赤膊喝酒。以後八旗子弟血脈不旺了，吃不得苦，受不了累，挨不了凍，唱不起大風歌了，赤膊酒席才漸行漸遠。
梁實秋先生也講老北京的膀爺圈。
梁實秋先生說你是不是北京人，並非知道不知道呼家樓有樓，二裡溝不是溝，後海不後，前門不前。而是看你能不能把這碗豆汁喝下去。梁實秋叫真兒，檢驗你三輩子是不是住在皇城根下，這碗豆汁就是實踐。檢驗過硬。梁先生說，以前喝豆汁都是北京城裡的事，城外鄉裡沒人喝。梁先生說道理也極簡單，因為作豆汁的原料是喂豬的，就是用那種原料加水熬煮，就成了京城城裡人愛喝且很多人喝之上癮的豆汁兒。
梁先生是老北京，且是美食家，自己就嗜好豆汁兒這口兒，恐怕不是聽之言之。北京城裡不分貧富貴賤老少男女，自小就愛好這一口，不喝難受，不喝會患相思病。有身份、有地位、富貴人家不會去擠豆汁兒攤，而是拿著器皿，當時是沙鍋，買回家喝，並且絕不會忘記帶回一碟那攤兒上特備的辣鹹菜，家中雖說有的是上好的各類醬菜，都不配套，都不提味，舌尖上的挑剔。據梁實秋講，他是嗜者之一，且所好甚焉。豆汁兒之妙，其妙在於：一在酸，酸中帶有餿腐的怪味；二是燙，只能吸溜吸溜地喝，不能端起碗來一飲而盡或大口猛灌；三是鹹菜的辣，辣得人舌尖發麻，舌根發辣，越辣越喝，越喝越燙，最後滿頭大汗，皆脫成光膀子，一圈膀爺圍著喝豆汁兒。
膀爺來歷久遠。歷史上的膀爺“入軍不披甲兵”，脫了光膀子玩命，古謂之敢死隊。《三國演義》中說“許褚性起，飛回陣中，缷下盔甲，渾身筋突，赤體提刀，翻身上馬，來與馬超決戰。”光著膀子不披甲兵，決一死戰，死磕玩命。但此皆匹夫之勇也。像《水滸》傳中的潑皮牛二，脫成膀爺要賴住楊志。膀爺有時為顯示自己，嚇住對方，像書中所說的九紋龍史進，動不動先赤膊光起膀子，因為他身上紋有一條像模像樣的青龍。這種風氣傳之千年不衰，直到今日，仍有青皮後生動輒脫成膀爺亮其紋身也。花裡胡梢虎豹成群，一膀子錦紋。
其實中國歷史上光膀子是一種莫大的恥辱，絕非英雄所為。
後唐被滅，皇帝李煜被俘後，押送到汴梁，讓其光膀子見人，亡國之君，赤裸上身，率領故國大臣降將一步一趨地拜倒在他人殿前。北宋之亡國皇帝徽、欽二宗去拜金國祖廟，皆令其坦胸露背，光膀上殿。三國蜀國亡矣，其亡帝劉禪投降之際亦赤裸上身，雙手捧印跪在城門外乞降。十六國時，成漢國皇帝叫李期，未代亡國之君，被廢貶為“縣令”，但需其赤膊請罪光膀子謝恩，李期有脾氣，寧死不膀爺，又言：“天下之主乃為一小縣令，不如死！”衣冠楚楚地吊死了。老子不受那光膀子之辱。
春秋戰國時發生在趙國的負荊請罪，青史有名。廉頗，趙之上將軍，戰國之名將，一旦認識到錯誤，就脫光膀子登藺相如府上請罪。廉頗真將軍也，為了趙國的國家利益，不怕光膀子之辱。
一位“高票”曾聊戲，說早年譚鑫培譚老闆曾經練過一把膀爺。唱的是《將相和》，譚老闆唱老將軍廉頗，正值數九嚴寒，劇場內雖說生著一個大爐子，但人一開口也是一團白氣。演到廉頗負荊請罪一場，譚鑫培要脫去上衣，赤身上場，所有人都勸不住，譚老闆只講一句，我演的是廉頗，唱的是負荊請罪。自己脫衣直到脫光上衣，譚老闆望著舞臺監督，劇場老闆，充滿感情的唱道：“我心中愧對藺丞相，賠禮認罪走一場。”譚鑫培一出場，驚倒四座，滿場和彩，隨後全體觀眾不約而同站立起來，人人都被譚老闆獻身戲劇的精神所感動，那麼冷的天，穿棉襖都不熱，譚老闆去練的是膀爺，有的鐵戲迷，鐵票友竟然潸然淚下。
膀爺也了不得！
白頭翁新作《醉裡挑燈談酒》，是一本散文集，共收錄崔濟哲先生二十余篇以“酒”為主題的散文隨筆。作者借一個“酒”字，實則聊的是歷史和社會。全書是一部文人墨客、帝王百姓的飲酒話史，作者在書中大談酒的源頭、發展、趣聞、傳說，實際上是在回味歷史，剖析社會，是對中華傳統文化的感懷，也是對當下世象的感概，既展現出我國文化的深遠流長，也道出了世界人民對美的追求的共性。