紅燒肉， 很多朋友都愛吃， 幾乎個個菜系都會有這道菜的身影， 只是表現形式不同罷了。
紅燒肉中含有豐富的優質蛋白質和必要的脂肪酸，
適 宜 吃 紅 燒 肉 的人 群
一般的健康人和或有些許疾病的人都可以吃紅燒肉， 特別是一些陰虛不足、容易頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結， 以及營養不良的人可以多吃點紅燒肉。
還有， 愛美的女人也可以多吃點紅燒肉， 紅燒肉可以幫助我們滋養身體、美容養顏。
紅燒肉應該放生抽還是老抽?
我的回答是：本著省時的原則，
生抽和老抽都要放。
老抽的作用自然是上色，
生抽則是增鮮、入咸口兒。
但更講究的紅燒肉是不放醬油的，
顏色用炒糖色找。
紅燒肉的幾個技巧：
1、五花肉切塊， 冷水下鍋焯水。
2、煸炒五花肉的時候既可以放老抽， 生抽和鹽以及其他調味料後放。
3、糖要在收汁的時候放入， 多晶冰糖首選， 化開成水後放入。 作用， 增加紅燒肉的色澤亮度和肉的味覺多樣性。
香芋紅燒肉做法：
香芋， 有些地方叫檳榔芋， 對， 就是下圖這種芋頭， 剖面是紫色點點的這種， 不是白色的， 白色的那種也不錯， 很粉糯， 不過我覺得紫色這種有特殊的香味， 和紅燒肉搭配， 更加好吃。
主料：五花肉500g；檳榔芋1個；
調料：老薑1塊；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；鹽少許；
做法：
1、五花肉洗淨， 切成2釐米見方的小塊， 芋頭去皮切大塊， 薑切片；炒鍋不放油（我用的不粘鍋可以不放油， 想快點可以放少許油）， 放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油後盛出。 鍋中倒入適量油， 放入芋頭塊， 炸至表皮起硬殼後撈出瀝油；
2、將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻；倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。
PS：
香芋可以不油炸：如果喜歡吃香芋和肉汁裹在一起黏糊糊的口感，香芋不需要過油炸。而且，要提前放芋頭，倒入開水後就可以放入芋頭了。
2、將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻；倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。
PS：
香芋可以不油炸：如果喜歡吃香芋和肉汁裹在一起黏糊糊的口感，香芋不需要過油炸。而且，要提前放芋頭，倒入開水後就可以放入芋頭了。