蔬菜是我們天天都會吃到的食材， 可以為我們的身體補充大量維生素、礦物質和膳食纖維， 但是膳食纖維主要是由植物纖維、果膠、木質素和膠質組成， 如果在炒菜時油溫過高， 果膠可能會產生致癌物丙烯醯胺。 所以遇到果膠含量比較高的蔬菜時， 切記不要高溫煎炸、爆炒， 更不能燒焦了。
目前發現的不能高溫爆炒的蔬菜， 主要是洋蔥、西葫蘆和大蒜， 所以遇到這些蔬菜時， 一定要掌握好火候哦。 今天小編就一種洋蔥的烹飪方法， 健康又美味， 而且不需高溫烹製。
洋蔥燴粉條
配料：
土豆粉條300克、裡脊肉100克、洋蔥1個、青椒1段、蔥1段、生抽2勺、醋2勺、紅燒醬油2勺、幹辣椒適量、油鹽適量、花椒粉3克、胡椒粉3克、料酒1勺、白糖3克
烹飪步驟：
1.土豆粉條提前泡軟
2.裡脊肉切片， 入白糖， 鹽， 胡椒粉， 料酒拌勻， 醃制10分鐘左右
3.洋蔥， 青椒， 大蔥， 幹辣椒， 全部改刀
4.鍋裡注油， 入裡脊肉快速滑炒變白， 加紅燒醬油上色盛出
5.鍋中留底油， 入蔥花， 幹辣椒煸香
6.加入土豆粉翻炒
7.加適量清水， 和粉條平齊燴制， 加紅燒醬油
8.加3克鹽、花椒粉
9.加裡脊肉
10.加洋蔥，青椒絲翻炒後，加生抽，香醋調味
11.出鍋享用
菜譜小貼士：
1.粉條提前泡軟
2.粉條出鍋以前加醋，味道更佳
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8.加3克鹽、花椒粉
9.加裡脊肉
10.加洋蔥，青椒絲翻炒後，加生抽，香醋調味
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菜譜小貼士：
1.粉條提前泡軟
2.粉條出鍋以前加醋，味道更佳
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