時令食譜
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今天， 估計大家終於都感受到寒意了吧
在上周的臘八過後， 寒冬正式開啟
溫度走低時， 老人特別需要保護
除了穿夠衣服以外
一碗熱熱的靚湯也是相當合適的
溫腎壯陽 滋陰益胃
石斛海馬排骨湯
材料：海馬5g， 幹石斛30g， 排骨500g， 生薑3片 （2~3人量）。
製作方法：
排骨洗淨切成大塊， 汆水後去除血沫撈起備用；海馬、幹石斛洗淨與生薑、排骨一起放入鍋中， 加入清水1000ml後， 武火煮沸後轉文火煲1小時， 調味食用即可。
湯品點評：
中國傳統醫學養生講究順天應時， 從而達到“天人合一”的和諧狀態。
海馬性溫味甘， 是名貴珍稀類藥材， 有溫腎壯陽， 散結消腫的功效。 現代醫學證明， 海馬中含有的化學物質種類豐富， 能治療性功能障礙、延緩衰老、抗氧化及抗腫瘤。 石斛有滋補陰津， 補益脾胃的功效， 脾胃是後天之本， 氣血生化之源， 腎精有賴於脾胃不斷運化水穀精微之氣才能得到不斷的補充， 脾胃的運化又需要腎陽的溫熙之力， 兩者相互依存、相互影響。 幹品石斛適合養陰清補， 因此幹石斛與海馬合用既能滋陰又能壯陽，
補氣滋陰 生津通便
參芪桑葚燉豬展
材料：
北芪10g、黨參10g、桑葚10g、柏子仁5g、蜜棗半粒、豬展100g（1人量）。
製作方法：
豬展洗淨、切塊， 與其他藥材一同放入燉盅內， 加水九分滿， 文火燉60分鐘， 加少量食鹽調味即可。
湯品點評：
冬季是心腦血管疾病的高發期， 老人家除了要注意日常保暖， 還建議保持大便通暢， 上廁所時不要過分用力， 以免發生意外。 很多老年人會有便秘的情況， 他們會主動調整自己的飲食， 但未必奏效。
今天推薦的湯水是補氣升陽、益氣固表的北芪與補氣益肺脾的黨參， 搭配滋陰補血、生津潤腸的桑葚及潤腸通便、養心安神的柏子仁，
滋補五臟 補腎益精
臘八養生湯
主要功效：滋補五臟
材料：
核桃仁50g、花生50g、薏米50g、赤小豆50g、蓮子50g、元肉10g、枸杞10g、脊骨500g、生薑適量（4~5人量）。
製作方法：
將以上食材清洗乾淨， 脊骨切塊汆水去掉血污， 在瓦煲中加入2L清水， 所有食材一同放入， 武火煮開後改文火繼續煲1小時， 最後調味食用。
湯品點評：
臘八時節通常都會天氣寒冷， 而廣州則似乎還要滯後一點——天氣預報說本週末才會有一波降溫。 臘八前後的寒冷天氣下， 養生要注意溫陽驅寒， 而傳統的臘八粥就是具有健脾暖身、滋補虛損的功效。 今天提前給大家介紹一款改良的臘八湯水。
對於大多數人來說，
理氣消食 暖身開胃
白蘿蔔牛腩湯
主要功效：理氣、消食、暖身
適合人群：喜歡喝牛肉湯但容易消化不良的人群
材料：
白蘿蔔1000克， 牛坑腩300克， 陳皮1小角， 生薑數片（3~4人量）。
製作方法：
白蘿蔔洗淨去皮切塊；牛坑腩洗淨、切塊、汆水， 再用生薑爆炒一下。 將白蘿蔔、牛坑腩、陳皮放入湯煲中，加水2500毫升，煮2.5個小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
牛腩可分為坑腩、白腩等，如果要煲湯建議選擇坑腩，如果要燜牛腩煲建議選擇白腩。因為坑腩瘦肉多，煲起湯來味道鮮，而白腩則是筋比較多，肉更滑。其實想要牛腩湯的肉質軟爛，也不用煲很久，大概2~3個小時就足夠了。中間停火兩三次，牛腩會更軟爛。
秋冬季節進食過多牛羊肉後，腸胃容易吃不消，影響食欲。搭配白蘿蔔煲湯是不錯的選擇，它既是冬天的時令蔬菜，又能理氣消食，再往湯中添加一小塊陳皮，味道更香，也有助於消化。
將白蘿蔔、牛坑腩、陳皮放入湯煲中，加水2500毫升，煮2.5個小時，加鹽調味即可。湯品點評：
牛腩可分為坑腩、白腩等，如果要煲湯建議選擇坑腩，如果要燜牛腩煲建議選擇白腩。因為坑腩瘦肉多，煲起湯來味道鮮，而白腩則是筋比較多，肉更滑。其實想要牛腩湯的肉質軟爛，也不用煲很久，大概2~3個小時就足夠了。中間停火兩三次，牛腩會更軟爛。
秋冬季節進食過多牛羊肉後，腸胃容易吃不消，影響食欲。搭配白蘿蔔煲湯是不錯的選擇，它既是冬天的時令蔬菜，又能理氣消食，再往湯中添加一小塊陳皮，味道更香，也有助於消化。