豬腳薑是威海當地特色熱門菜系之一， 是一道漢族傳統名菜， 最具特色的女人滋補食品， 屬於粵菜。 選用豬腳、雞蛋、肉薑、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。 味道獨特， 營養豐富， 女人愛吃， 連男人也忍不住誘惑。 廣東的家庭通常是， 一家老小一起吃， 吃後就像美酒下肚， 神清氣爽， 臉色紅潤。
材料：
甜醋(4支)、酸醋(1支)、薑(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲一個。 最好是高身的那種。 絕對不能用金屬煲來製作豬腳薑。 醋與金屬在高溫下長時間烹製， 會有不利健康的毒素產生。 這點尤其請注意！
做法：
1、用慢火將甜醋燒滾。
2、姜去皮洗淨， 吸幹水份， 拍松， 用白鍋炒幹多餘水份， 灑入幼鹽炒片刻， 盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3、豬手洗淨， 放大滾水內煮數分鐘去味， 盛起過冷水， 用布吸幹水份。
4、將1支酸醋加入薑醋內， 翻滾後加入豬手和雞蛋，
5、將配製好的醋連同制好的薑一起入瓦煲， 煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲）， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡， 浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容。
6、一個月後， 將瓦煲重新上火煲滾，
7、想吃豬腳薑醋前兩天， 將瓦煲再上火煲滾， 然後將制好的豬腳放入煲滾， 試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋， 太甜就再加點豉美齋醋）。 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 確保醋要蓋過內容。