很多糖友認為白飯、麵包等澱粉類主食含有碳水化合物比較多， 容易使血糖在短時間內升高， 所以誤以為主食吃得越少越好。
糖尿病患者和健康人一樣， 都應遵循均衡飲食的原則， 只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量， 幫助控制血糖。 糖友完全可以通過4個小技巧， 選擇低升糖指數(GI)的澱粉類食物。
那麼， 怎麼知道哪些食物屬於低升糖指數的呢？
1
纖維含量
纖維含量越高， 升糖指數相對較低。 含豐富膳食纖維的糙米， 有助減緩澱粉的分解和吸收， 其升糖指數就比白米低了許多。 因此， 在米飯的選擇上， 建議以糙米替代白米。
2
是否加工
以同樣的食材來說， 未經加工的原態食物， 升糖指數通常比較低。 比如， 食材來源同樣是馬鈴薯， 清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高， 比起經過多重加工、精緻度高的洋芋片， 升糖指數就比較低。
3
咀嚼次數
口感較扎實的食物， 因為富有嚼勁， 需要咀嚼多次， 消化速度也較慢， 升糖指數往往也較低。 舉例來說， 選擇義大利面就比油面來得好。
4
糊化程度
糊化程度較高的食物， 容易被腸胃吸收， 升糖指數通常也比較高。 比如， 稀飯的升糖指數就大於乾飯。
除了儘量選擇低升糖指數的食物， 營養師提醒， 糖友也可以通過改變進餐順序， 改善餐後血糖波動。 先吃蔬菜和蛋白質食物(比如肉、魚、蛋)，
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