春天是一個好季節， 溫度回暖， 當然最好的還是可以嘗到新鮮的野蔬。 灰灰菜是田間地頭最常見的野蔬之一， 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用， 味道鮮美， 口感柔嫩， 營養豐富。 灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品， 不僅為尋常百姓採食， 而且登上了賓館、飯店餐桌。
灰灰菜的功效與作用：
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用， 莖葉可喂家畜， 全草可以入藥， 具有止瀉痢， 止癢， 治療痢疾腹瀉等作用。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗， 可以有效治療皮膚濕毒以及周身發癢等症狀。
3.灰灰菜性味甘平， 具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。
4.灰灰菜含有揮發油、藜堿等特有物質， 能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭， 還具有預防貧血、促進兒童生長發育等功效。
【食用方法】春來又聞野菜香， 新鮮烹飪歸自然。 這種隨處可見的野生蔬菜， 它的吃法很普通， 卻別有一番風味。 尤其是吃慣了海鮮魚肉， 偶爾來些灰灰菜， 感覺簡直是爽極了。
涼拌灰灰菜
材料：灰菜300g；油適量， 鹽適量， 紅辣椒適量， 蒜適量， 麻辣粉適量， 醋適量， 花椒油適量， 味極鮮適量；
做法：
1.灰灰菜採摘嫩頭洗淨。
2.鍋裡燒開水， 放入灰灰菜焯水， 變色撈出過涼水。
3.炒鍋倒油爆香花椒， 撈出花椒流油。
4.控幹水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、薑末， 再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
材料：灰菜200g；油2湯匙， 鹽適量， 小蔥、大蒜適量， 醬油1湯匙， 胡蘿蔔鹹菜。
做法：
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。
2.鍋裡坐水， 水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水， 撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裡， 撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋裡倒入兩湯匙植物油， 油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火， 倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，
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