安生美食， 每天分享各種簡單美味做法， 生活中的美食， 希望你喜歡！
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魚不僅營養豐富， 價格也公道， 做魚必須要的輔料---薑,蔥,蒜。
1、先把魚清洗乾淨， 尤其要注意魚肚子裡面的腹腔哦， 現在污染嚴重， 水質更是有著不同程度的污染， 導致了魚的腹腔裡邊都有黑膜， 所以一定要清洗乾淨， 才吃的放心健康。
2、洗乾淨之後用菜刀在魚的兩面都劃上刀叉， 因為介個樣子比較容易入味哦。
3、如果魚不是很大， 跟我這個差不多的話， 就木有必要劃成十字花的那種哦， 斜刀切入即可哦， 不是直刀那種， 要是魚大可以劃十字花那種更好哦。
4、劃好了之後呢， 就在魚身上均勻塗抹一些鹽， 魚腹腔裡邊也可以弄一點哦， 這樣有助於入味。
5、弄完之前的步驟之後把魚放到盆裡， 把切好的薑絲， 蒜片， 幹辣椒一起放進盆裡邊
6、幹鍋加熱後放入適當的油， 然後燒熱到冒煙， 關小火， 就可以把配料放進去爆香，
7、看到配料炒到發黃的時候快速撈出來放著等下備用， 特別注意， 都不能搞得爆黑了哦， 不然不僅不好看味道也沒有那麼好的呢， 撈乾淨之後就可以把魚放進去煎了哦， 這個時候油溫不需要太高，
8、把魚煎至兩面有些微黃就可以了哦,看個人口味， 喜歡老點的也可以稍微煎老點!!翻魚的時候這個步驟需要小心， 一旦弄斷了這個菜就失敗了， 哈哈
9、接著就是給放水的時候了， 水量沒過魚或者剛到如圖的位置即可哦， 隨時注意水燒開之後， 加入料酒和醬油， 去腥和調色步驟哦， 接著就是吧之前的準備的配料放進去一起燒， 放點點鹽， 量不需要太多， 不然會太鹹的呢!把汁不停的澆在魚上,這樣是為了保證均勻受熱和味道均勻到位哦!
10、汁收的差不多的時候， 再加入一大勺豆瓣醬（這個有鹹味的， 所以也是不需要放太多鹽的原因之一哦）,這個調味很關鍵哦， 我喜歡用的是郫縣豆瓣，
11、把醬均勻燒開， 魚身都能夠沾到， 悶一小會,就可以了啦， 不需要太久， 不然過火了魚的形狀會壞掉的。
好了， 把魚乘出來吧， 放在盤裡邊， 你以為這樣就做好了嗎? 答案可以說是或不是， 還想口味更好的可以往下看哦~
這個菜的重點秘訣來了哦，
終於到了最後的一道工序啦~~把剛才乘出的魚給澆上剛才滴湯汁， 至於汁的多少需要自己把握， 這個真的不好說的呢， 還要看魚的大小啦,然後就是少了會太幹,多了會沒味! 所謂師傅領進門， 修行在個人， 加油吧
你以為是不是真的搞定啦？沒錯， 這次是真的完成啦， 呵呵!看起來是不是相當的不錯!今晚的晚餐趕緊做起來吧， 保證不會讓你失望的哦。
你學會了嗎？有什麼想吃想學的， 歡迎留言告訴我！
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