我有個五姑， 做生意的， 信佛， 每年年初都要去桂平西山拜佛， 順便給家裡每個人都求道平安符。
還有一件事也是二十多年來雷打不動堅持著的， 那就是每次去桂平都會帶回來一些正宗桂平腐竹。
我問過五姑為什麼那麼喜歡吃腐竹？她說姑父最愛吃腐竹， 所以她也愛。
五姑還說， 桂平的腐竹最好吃， 屬於頭輪腐竹， 曬乾的腐竹表面有豆油的金黃色光澤、散發豆子的清香， 為上等腐竹。 泡發後的腐竹醇香嫩滑， 炒肉、涼拌、做湯等都別具風味。
過年了， 如此百搭的腐竹會為您的餐桌添色不少。
年菜推薦
【食材檔案】
腐竹又稱腐皮， 是很受歡迎的一種客家傳統食品， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
【食譜概要】
用料：五花肉、腐竹、生薑、青椒、大蒜、剁椒、食用油、鹽
【做法】
1、腐竹放入水中， 泡發後切段。 豬肉切片， 放碗中用料酒醬油醃制10分鐘， 蔥薑切片， 備用。
2、鍋內放適量油， 放入蔥薑爆香， 放入豬肉翻炒， 翻炒至肉條變色， 放入腐竹段， 青椒。
3、倒入適量醬油， 適量鹽， 少許清水， 大火燒開， 燜煮一會。
4、湯汁很少的時候， 撒些蔥花， 可以出鍋了。
年菜點評
來自桂平的腐竹， 屬於頭輪腐竹， 腐竹表面泛著豆油的光澤， 迷人的黃色。 桂平的井水和土黃豆， 使用傳統的工藝， 自然陽光曬乾， 整個腐竹豆香四溢， 泡發後嫩滑， 令人回味無窮！
圖文整理：時空小嘟嘟
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