用腳印書寫最好的茶葉地圖

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———讀方八另先生茶文化隨筆集《尋茶中國》

□張紹民

茶為無數人喜悅之物， 高雅而通俗地運用於日常生活中， 尤其喜茶之人更是把茶作為良師益友。 很多茶友不惜遠行尋找好茶好水與好茶友。 茶為何物？靜心、洗心、生活解渴之物也。 每一片茶葉都是一本好書， 喝好茶就在用茶葉之書泡茶， 具有書卷氣息。

方八另先生寫茶的專著《尋茶中國》由華中科技大學出版社於2017年6月出版， 方八另先生出生于茶葉世家， 祖上十五代均以種茶、制茶為業， 家有茶園三千畝， 地處新化與安化邊界，

五歲與茶結緣， 五年寫作茶葉專欄， 十餘年全國尋茶……《尋茶中國》一書介紹了方八另先生從2006年開始， 在大江南北尋訪名茶、茶園， 並探訪當地茶人， 從而詳細瞭解各地名茶的種植、採摘、製作乃至銷售的諸多資訊， 並用文字記錄下茶葉的歷史、文化、人文、味道， 從不同維度呈現了獨特的茶香之美。

《尋茶中國》的文章在成書之前， 我已經在很多茶友、讀者關注的雜誌報紙上讀到過這些文章， 期待這些文章能編輯成書便於收藏， 現在終於得償所願。

作為《尋茶中國》的作者， 方八另先生為了讓讀者讀到一本好的茶書， 遊走輾轉各地， 認真地考證， 仔細地查看， 品評每一片葉子， 每一口茶湯。 在書中， 作者既記錄了享有盛名的各種名茶，

如雲南普洱、鐵觀音、大紅袍、金駿眉、祁紅、龍井等， 更展示了許多不為世人知曉的鄉野茶葉， 如野放黃茶、茯茶、古清生茶、毛壩紅茶等， 讓讀者一卷在手， 讀到了全國各地的茶， 讀到了茶的香氣， 讀到了茶的心靈。 目光所及之處， 還會看到不同的茶葉在不同的地方， 在不同的人群那裡展現出的不同的生活與精神風景。

讀一本好的茶書， 就像靈魂身體都得到沐浴， 用一本書裡茶的境界來洗澡， 給精神與身體容器洗澡， 實在是人生一大樂事。 書裡面的文章， 很多都是妙文、美文。 就比如《黑茶故里說黑茶》寫道：“茶樹經過冬天冰雪的考驗， 開春冰寒稍緩， 千茶萬樹發芽散葉， 鵝黃的兩片芽葉上頂著一個青綠的芽兒， 扳著一枝枝茶樹，

用指甲掐斷嫩芽， 一天摘不到十斤鮮茶葉， 放陰涼處散開， 經過半天的風嗍， 晚飯後開始揉搓， 直到流出綠色的泡沫濃液， 再播散， 又輕揉， 用蔑盆裝好， 覆上濕毛巾發酵兩三個小時， 再把茶葉散開風乾， 風乾後， 清掉鵝黃的對葉， 才是上好的細茶， 作為擂茶的原料。 ”語言自然清晰， 如同最好的黑茶般沁人肺腑， 讓人讀著讀著就陶醉了。 讀這樣的好書， 最好泡一壺好茶。 喝好茶， 讀好書， 妙不可言。 尤其是讀黑茶的時候， 有條件的話， 可以準備一盞黑茶， 回應一本好書的好文章。

全書好文接二連三， 是茶的美文盛宴， 一本在手， 盡攬大好河山最美的茶葉美文美味。 方八另先生的《尋茶中國》一書是一本茶的國家地理， 資訊密集集中， 飽含美好造化的精華，

讓人在這樣的一書中享受茶的神奇美好， 的確為人生幸事。 一本好書， 一杯好茶， 一段好時光， 人生的高貴而閒適就悠哉無限了。