如果不是中央電視臺在黃金時段連續播放美食紀錄片《舌尖上的中國》， 從多個側面向人們展現了博大精深的中華飲食文化， 對很多人而言， 一日三餐僅僅是為了飽腹罷了， 並不一定能發現食物中蘊含的美。
中國物產豐富， 全國各地的美食更是數不勝數， 北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、岐山的臊子面……若有誰問起鳳縣的美食， 我會在第一時間告訴他：“幹腳棒”、“石夾菜”和“漿粑饃”， 便是“舌尖上的鳳縣”的代表。 這三種佳餚的食材， 或產於風柔、雨潤、鳥語、花香的農家村落， 或產于雲白、水清、草肥、林密的山間溝底，
漿粑饃是陝南、湖北、四川、重慶邊境一帶的特色小吃， 還在上個世紀的時候， 這一帶還是個完全貧困的地區， 俗稱：“老、少、邊、窮”， 玉米和紅薯已經是很好的口糧了，
那時候由於青黃不接， 往往包穀還沒有完全成熟， 夏糧已經所剩無幾， 於是就把那勉強有七八成熟的包穀掰回家來， 用手磨成漿粑。 很多年沒吃過那種原汁原味兒的漿粑饃了， 小時候在老家掰包穀的， 摘桐子樹葉包漿粑饃， 用雙手捧著漿粑饃狼吞虎嚥。
那些年，
只要是像樣點的家庭都有小手磨，
那是跟洗臉盆大小差不多的兩扇，
下扇是固定在有四隻腿的木架子中間，
磨心子有軸，
上扇就套在軸上，
中間還有對穿的眼兒，
是進原料的地方，
且邊緣有堅木製成的“掌”，
固定在邊緣的一個豁口上，
末端又有圓圓的眼兒。
另外還有一個“T”字型的磨拐子， “T”字一端就是推磨人使力的地方， 用力往前一推， 隨著慣性一圈又一圈兒，
磨漿粑是一件很累的活計， 往磨眼裡喂包穀粒兒的同時， 並適時添加一些清水， 以免磨出的漿粑太稠。
漿粑磨好後， 裝在罎子裡擱置一段時間， 就會慢慢發酵， 變得有點酸甜， 再到坡上摘些桐子樹葉回來， 包成三角形， 在鍋裡烙熟了， 再炕一炕， 便可出鍋。 這時將桐子樹葉剝開， 饃的表面已起了一層薄薄的、黃亮亮的殼兒， 樹葉的徑脈清晰可見， 聞一聞， 芬芳四溢。 多數情況下磨出的漿粑是用來煮粥的， 並且常常煮得稀的， 抱著碗喝的那種。
一種是將硬頂玉米剝下後， 加少量清水磨細， 然後將磨細的糊狀漿粑攤在包包菜葉、桐子樹葉等樹葉上， 再把備好的核桃仁、辣椒、調料放在上面， 卷成放在蒸籠裡， 約半小時即成。
另一種方法是將磨細的糊狀漿粑，
放在鍋裡烙成薄餅子，
吃時蘸蜂蜜，
也可將餅子曬乾後切成小塊，
炒肉吃，
味道更好。
但不論用哪種方法做成的漿粑饃，
吃起來都別有風味。
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