張曉燕 主任醫師
朋友老王的女兒小玲突然流產了， 而罪魁禍首居然是冰箱裡的肉餡。
原來四天前的晚上小玲覺得就自己一個人吃飯， 想偷點懶簡單點， 看到冰箱裡有前幾天包餃子時沒用完的肉餡， 就拿出來攪攪直接做成青菜小肉丸子， 就著乾飯吃了。 沒想到當天夜裡小玲突然出現腹痛、拉肚， 拉了三回後肚子依然很疼， 還出現了發燒， 連夜去醫院看了急診， 雖說經過及時治療症狀很快消失了， 可是腹中的胎兒卻沒能保住。 醫院檢查說是沙門氏菌感染， 醫生分析可能與煮肉丸子的時間過短有關。
沙門氏菌是食物中毒的常見致病菌之一， 多數存在於動物的排泄物中， 可通過水和食物進行傳播。 肉類、奶類、蛋類食品等食物裡常有沙門氏菌滋生， 是常見的污染源或傳染源；食品在加工、運輸、出售過程中常常易被沙門氏菌污染，
沙門氏菌可在水中生存， 在冰箱中亦可生存。 一般情況下沙門氏菌在自然環境的糞便中可存活1-2個月或更久， 在土壤、食品、水中可生存5個月至2年之久， 在冰箱中可生存3-4個月。
感染沙門氏菌後， 潛伏期一般為4至48小時， 中毒症狀以急性腸胃炎為主， 常伴發燒， 重者可出現打寒戰、驚厥、抽搐、昏迷等症狀。 一般預後良好， 但是老人、兒童、孕產婦和體質虛弱者如不及時進行急救處理也可危及生命。 這也可能是孕早期的小玲產生了比平時或常人更糟糕的流產的結果。
預防沙門氏菌須做到:
1注意手衛生， 便後、換尿布後、接觸寵物後， 應洗手；在準備食物或就餐前要洗手。
2注意飲食衛生， 選購新鮮和安全的食物和飲品， 並注意生吃的蔬果須清洗乾淨。 儘量不吃剩飯剩菜， 如需食用， 應徹底加熱。 冷藏的食物須充分徹底加熱後食用；長時間冷藏的熟食切勿再吃。
3不喝未經處理的水（如河水、溪水、山水、湖水等）， 不喝未經巴氏法消毒的牛奶或羊奶（即生牛奶或生羊奶等）。
4需加熱的食物一定要充分加熱和加熱徹底， 不吃生肉或未經充分加熱的肉， 慎食、少食或忌食七分熟的肉；慎食、少食或忌食生的活海鮮。
5不食破損與破損後被污染的雞蛋， 避免食用生雞蛋。 慎食、少食溏心蛋。 （孕婦、老人、體弱及幼兒最好是忌食溏心蛋。 ）
6合理使用砧板， 每接觸一種食物後， 務必將砧板仔細洗淨， 以免污染其它食物， 並做到生熟砧板分開。
7生的家禽肉、牛肉、豬肉等均應視為可能受污染的食物， 情況允許時， 新鮮肉滲 出的血水應儘量不要污染別的食物。 接觸生肉後， 未洗手前勿舔手指或接觸其他食物，
8忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱， 以免遺留活菌。 在使用微波爐煮肉食時， 要使肉食內外達到一致的溫度（通常應達到165℃以上）。 忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類， 已用微波爐解凍的肉類， 如吃不完需再放入冰箱冷凍， 必須加熱至全熟。
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時明慧
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周燁
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張曉燕 主任醫師
從事臨床工作30餘年， 能熟練應用傳統醫學理論， 綜合分析營養與疾病的關係， 並結合不同人群的營養與膳食特點， 為患者提供科學實用的營養處方。
擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。
在省級以上刊物發表論文20餘篇。