漿麵條是河南麵條習俗中的一種。 漿麵條(也叫酸麵條， 其原因是發酵後的漿酸味十足)， 為洛陽傳統美食。 做漿麵條最重要的就是打漿了，
製作方法：1.以麵粉加清水和成麵團， 分成兩份擀成皮， 先取1份抹上油， 再用另一份蓋在上面， 擀成0.3釐米厚， 切成菱形塊， 下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。 當地稱之為棋炒。
2.綠豆先粗磨1遍， 簸去豆皮， 用清水浸泡4小時， 然後用水磨磨成粉漿， 用稀布濾成豆漿， 再向漿內放人500克酵面， 使漿發酵起酸味。
3.芹菜去葉、根洗淨， 用開水焯透， 頂刀切成菜花；醬胡蘿蔔切成小粒；花椒炒焦後擀成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱， 投入花椒粉， 製成花椒油；黃豆煮熟成豆。 以上配料分別盛在器皿中備用。
4.把3500克精麵粉， 1500克黃豆粉放在案板上，
5.把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內， 再加入適量的清水燒開， 放入麵條， 待麵條煮熟後， 撈入涼開水盆內過涼。 把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊， 倒入鍋內燒開， 把過水的回條撈入， 攪拌均勻， 滾開後盛入桶內即成。 食用時， 把花椒油、芹菜花、鹹豆、醬蘿蔔、棋炒、辣椒油等小配料， 根據個人愛好， 任意選取， 放在麵條上佐食。
色彩悅目， 酸辣利口， 消食開胃。