老字型大小狗不理本已為數不多的分店又少了一家。 近期， 記者瞭解到， 狗不理的北京金源店被曝關店， 記者實地走訪後發現， 雖然該店關店已經接近3個月， 但目前對於會員退費問題還尚未解決， 根據商場物業統計的資料， 還有數額龐大的會員費尚未理清， 而除了等待該店負責人出面解決外， 並無他法。
據記者瞭解， 狗不理在北京的店面近十年來呈現下降趨勢， 且現有的門店除了前門一家外， 全部為加盟店。 北京地區僅剩下的3家門店也都是各自經營， 並無任何關聯。 狗不理集團方面有意收回在北京為數不多的加盟店。
在選擇以特許加盟形式擴張後， 狗不理缺乏相應的管控機制， 在門店關閉之後， 也並未公示任何後續處理辦法。
快消品品牌行銷專家路勝貞指出， 作為地方特色的老字型大小小吃， 狗不理的發展脫離了大眾化趨勢， 包子本身又是司空見慣了的食品， 狗不理本身品牌溢價已經超出了消費者的心理預期， 遇冷也是意料之中的事情。 記者就相關問題聯繫了狗不理集團董秘辦併發去了採訪函件， 但狗不理公司並未對涉及到的問題予以回復。
品牌的衰落？
近日， 多個消費者向記者爆料， 狗不理北京金源店關了門， 自己預付的消費卡也隨之“消失”， 這家從2006年營業至今的分店。 在大眾餐飲品牌火爆的當下選擇了停業。
記者在北京金源店所在的商場看到， 位於一層的介紹牌上仍標注著“5.21狗不理”， 但實際位於該位置的狗不理門店早已撤換， 新替換的速食門店剛剛完成了裝修。
根據北京金源物業人員的介紹， 這家狗不理店並不是狗不理集團直接與商超簽約， 而是由某餐飲公司加盟狗不理連鎖後與商超簽約， 而關店的直接原因是到2017年10月份租約到期， 該店負責人沒有續約意向後隨即撤店， 並遺留了會員退費問題。 “剛開始狗不理還在原來的店址設有專人負責對會員退費， 後來就撤了。 ”
記者調查發現， 包括狗不理東單店、王府井[股評]店， 其工作人員明確表示自己門店屬於加盟性質， “每個店都有自己的老闆和經理，
在業內人士來看， 加盟連鎖最大優勢在於可以將品牌進行快速地擴張， 但狗不理集團在北京地區的加盟業務已經開展十餘年， 閉店的金源店也是在2006年正式開張營業， 但時至今日， 狗不理集團在北京的門店已經所剩無幾。 “加盟並沒有起到快速擴張的目的。 ” 特許連鎖經營專家文志宏說。
但記者梳理歷史資料發現， 在10年時間內， 在北京地區狗不理旗下的酒店、餐館已經減少了11家。 雖然狗不理集團原副總經理張文忠曾公開表示， 在北京地區加大直營店的開設， 對於加盟店模式不再發展，
對於狗不理特許經營的低迷， 從很多方面可以一窺其管理機制， 一方面， 狗不理集團就曾表示， 在北京地區不接受酒店加盟， 但對於包子坊規模的加盟商， 在總部考察認為其有能力經營便可以加盟， 且如果發現營業後不符合總部要求， 就收回授權的經營合同；另一方面， 狗不理集團曾花重金收購了國外的一家咖啡連鎖， 並試圖在其酒店嫁接。 “從上述問題中不難看出， 狗不理其實對於加盟店的管理和管控機制並不到位， 因而以引進高標準化的國外餐飲連鎖， 甚至以收回授權為警告而要求加盟商， 但解決狗不理擴張低迷的根本性問題並未得到實質性的解決。
餐飲連鎖策劃人龍夫告訴記者， 現在無論是招商加盟還是直營管理， 狗不理都沒有通過餐飲管道將這塊老字型大小招牌做大， 說明其品牌、產品已經無法適應市場的更替， “目前， 餐飲連鎖的競爭業態是非常激烈的， 從消費場景到高度統一性都有著極高的要求， 但十幾年來， 狗不理的店面並沒有隨著市場要求而改變， 被後來者居上也是必然的結果。 ”
被拍賣之後
狗不理這一享譽全國的老字型大小曾經歷了各種跌宕起伏， 2005年資產以1.05億元被打包拍賣， 到IPO失敗轉登新三板， 就連狗不理集團前任總經理李永善也向媒體表示， 狗不理連鎖加盟存在問題， “上世紀90年代狗不理開始搞連鎖加盟經營， 一些投資人更加關注短期回報而不是品牌影響， 給狗不理的品牌帶來很大影響。”
資料顯示，狗不理股份公司的業務依舊依賴於餐飲連鎖體系，2017 年上半年、2016 年度及 2015 年度期間，公司通過自有的餐飲連鎖酒店和門店管道完成的銷售額所占比重分別為 19.77%、25.53%和 36.05%。換言之，狗不理股份公司的業務是較為依賴於線下餐飲連鎖的銷售。但餐飲連鎖的占比逐步降低，也傳達了一個重要信號，即狗不理銷售管道正在發生變化，餐飲連鎖業務已經無法滿足和支撐狗不理股份公司業務增長的需求。
“狗不理本身作為傳統小吃，在天津和大碗茶是以物美價廉贏得了消費者的青睞和知名度，但近年來發展卻顯示出狗不理作為老字型大小“不親民”的一面。”龍夫說。
在大眾點評等平臺，很多消費者對北京狗不理餐飲回饋其消費較高，甚至部分消費者將消費清單貼在網上，並表示“價格實在太貴，幾個包子就要近百元”。
路勝貞認為，這其實凸顯了狗不理身為老字型大小的一個心態，即將品牌價值附加到產品上去。而這些加盟商也正是沖著狗不理的知名度而選擇加盟。但對於消費者來說，昂貴的狗不理僅是“嘗個鮮”，並不是將它作為日常消費，狗不理的食品不具備消費黏性。
預付費頑疾難解
雖然金源店已經正式關店3個月之久，但據物業方北京金源時代購物中心有限公司相關負責人介紹，時至今日，狗不理金源店的會員退款工作仍未完結，根據商場物業統計的資料，還有數額龐大的會員費尚未理清，而除了等待該店負責人出面解決外，並無他法。雖然在2017年11月，大約有五六百人到現場登記退款，但也有消費者表示，在狗不理金源店撤店的時候，沒有得到任何形式的通知，“到了原來的店址才知道這家店已經沒了。”
記者也根據商場物業方提供的聯繫方式，試圖聯繫該店的負責人，但截至發稿，該號碼一直處於停機狀態。
另據媒體報導，2017年2月，另一家名為星火琴行的機構老闆疑卷款上千萬元跑路，該琴行有5家直營店，老闆還拖欠70餘人工資及房租近百萬。如今，預付款維權事件頻發，動輒涉及上千萬，上億的資金。已經成為大眾的司空見慣的現象。
而在2012年9月，商務部出臺了《單用途商業預付卡管理辦法
往期精彩回顧
給狗不理的品牌帶來很大影響。”資料顯示，狗不理股份公司的業務依舊依賴於餐飲連鎖體系，2017 年上半年、2016 年度及 2015 年度期間，公司通過自有的餐飲連鎖酒店和門店管道完成的銷售額所占比重分別為 19.77%、25.53%和 36.05%。換言之，狗不理股份公司的業務是較為依賴於線下餐飲連鎖的銷售。但餐飲連鎖的占比逐步降低，也傳達了一個重要信號，即狗不理銷售管道正在發生變化，餐飲連鎖業務已經無法滿足和支撐狗不理股份公司業務增長的需求。
“狗不理本身作為傳統小吃，在天津和大碗茶是以物美價廉贏得了消費者的青睞和知名度，但近年來發展卻顯示出狗不理作為老字型大小“不親民”的一面。”龍夫說。
在大眾點評等平臺，很多消費者對北京狗不理餐飲回饋其消費較高，甚至部分消費者將消費清單貼在網上，並表示“價格實在太貴，幾個包子就要近百元”。
路勝貞認為，這其實凸顯了狗不理身為老字型大小的一個心態，即將品牌價值附加到產品上去。而這些加盟商也正是沖著狗不理的知名度而選擇加盟。但對於消費者來說，昂貴的狗不理僅是“嘗個鮮”，並不是將它作為日常消費，狗不理的食品不具備消費黏性。
預付費頑疾難解
雖然金源店已經正式關店3個月之久，但據物業方北京金源時代購物中心有限公司相關負責人介紹，時至今日，狗不理金源店的會員退款工作仍未完結，根據商場物業統計的資料，還有數額龐大的會員費尚未理清，而除了等待該店負責人出面解決外，並無他法。雖然在2017年11月，大約有五六百人到現場登記退款，但也有消費者表示，在狗不理金源店撤店的時候，沒有得到任何形式的通知，“到了原來的店址才知道這家店已經沒了。”
記者也根據商場物業方提供的聯繫方式，試圖聯繫該店的負責人，但截至發稿，該號碼一直處於停機狀態。
另據媒體報導，2017年2月，另一家名為星火琴行的機構老闆疑卷款上千萬元跑路，該琴行有5家直營店，老闆還拖欠70餘人工資及房租近百萬。如今，預付款維權事件頻發，動輒涉及上千萬，上億的資金。已經成為大眾的司空見慣的現象。
而在2012年9月，商務部出臺了《單用途商業預付卡管理辦法
往期精彩回顧