【南乳燜豬手】
用料： 豬腳一盤、花生醬適量、腐乳適量、薑蒜適量、桂皮、香葉、山奈適量、黃冰糖、八角、花椒適量；
做法
1.花生醬、腐乳， 加熱水融化。
2.用噴槍去除表面的豬毛後， 將豬腳切塊。
3.將豬腳下鍋冷水煮至燒開。
4.將薑、蒜用刀拍碎， 蔥打結， 與辣椒一起入熱油煸香。 加豬腳翻炒。
5.倒入料酒、腐乳汁、紅燒醬油、生抽。 加入桂皮、香葉、山奈、黃冰糖、八角、花椒等香料， 加入開水沒過豬腳。 倒入砂鍋中火燉煮1小時。
6.撒蔥花， 吃吧。
【鵪鶉蛋紅燒肉】
用料： 五花肉300g、鵪鶉蛋20個、冰糖15g、鹽適量、老抽適量、生薑適量、食用油適量、蔥適量、薑適量；
做法
1.鵪鶉蛋冷水入鍋。 中火煮至水沸騰後， 再煮3分鐘即可撈出。 倒入冷水碗中晾涼， 後取出剝殼。 （這樣更能完整的剝殼）五花肉切成2cm左右的方塊狀。 蔥、姜切段。
2.鍋中倒入適量水， 燒開後倒入五花肉。 煮至肉色變白（3分鐘左右）， 浮沫溢出即可撈出， 瀝幹水分備用。
3.鍋中倒入少許食用油， 開小火燒至5成熱， 放入冰糖， 炒糖色（炒至冰糖融化成液態， 色澤偏黃即可。 切記炒糖色一定要用小火， 避免燒糊。 炒糖色是這道菜上色的關鍵）。
4.倒入五花肉、蔥、薑， 翻炒均勻。 倒入沒過食材的清水， 調入老抽和生抽， 翻炒均勻。 轉中大火燒開後，
【砂鍋豉油雞】
用料： 大雞腿2只（也可以用全雞）、花雕酒1湯勺、瓶裝豉油雞汁1瓶；
雞汁味料：熱水80g、生抽30g、蠔油25g、砂糖50g、老抽1茶匙、鹽1/4茶匙；
砂鍋味料：油2茶匙、幹蔥頭（紅蔥頭）5粒（切片）、蒜頭5粒（切片）、蔥段適量、薑5大片、花雕酒1湯匙；
做法
1.鹵水按說明加水燒開， 我用的是250g的李錦記豉油雞鹵水， 說明上是一碗鹵水加一碗水的， 鹵水一定要可以沒過雞腿啊， 要不然燜不熟的！（鹵水可以重複使用的）我會自己加一些八角、香葉、一點花椒、薑片等香料， 大家隨意；
2.鹵水煮開， 把洗乾淨處理好的雞腿放入鹵水中， 待煮開後小火煮5分鐘， 關火浸泡30分鐘以上（我是關了火就不管了， 讓雞腿一直泡著入味）一次鹵幾個， 泡在鹵水裡放冰箱保存， 吃的時候取出即可；
3.取小奶鍋把雞汁味料煮開， 備用；
4.砂鍋豉油雞關鍵步驟來了：把鹵好的雞腿斬件備用， 砂鍋燒熱，
【香辣牛肉火鍋】
用料： 花椒少許、八角2個、草果1個、郫縣豆瓣醬5小勺、油辣椒3小勺、牛腩肉2斤、薑、蒜根據個人口味放、芹菜幾棵；
做法
1.將牛肉切成小塊備用，薑蒜切好備用；
2.在鍋中放入5湯勺油，開火，油還沒熱時放入花椒炒香，隨後放入八角、草果，炒一會後放入豆瓣醬、油辣椒炒香，然後放入牛肉。
3.牛肉基本炒熟後，放入薑蒜，大火燜一下加入沒過牛肉的水。煮開後調小火直到牛肉煮軟為止（約2小時）。
4.牛肉煮好後，在火鍋底下鋪上黃瓜或蘿蔔，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜或香菜，可以開吃了。
【紅燒羊排】
用料： 羊排500克、蒜粒幾瓣、油、冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、鹽；
做法
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨；冷水入鍋，燒開後撇去浮沫；
2.撈出來沖乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝幹水分備用；鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色；
3.放入羊小排翻炒上糖色；加入料酒和胡椒粉調味；放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤；
4.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮；大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可；
做法
1.將牛肉切成小塊備用，薑蒜切好備用；
2.在鍋中放入5湯勺油，開火，油還沒熱時放入花椒炒香，隨後放入八角、草果，炒一會後放入豆瓣醬、油辣椒炒香，然後放入牛肉。
3.牛肉基本炒熟後，放入薑蒜，大火燜一下加入沒過牛肉的水。煮開後調小火直到牛肉煮軟為止（約2小時）。
4.牛肉煮好後，在火鍋底下鋪上黃瓜或蘿蔔，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜或香菜，可以開吃了。
【紅燒羊排】
用料： 羊排500克、蒜粒幾瓣、油、冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、鹽；
做法
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨；冷水入鍋，燒開後撇去浮沫；
2.撈出來沖乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝幹水分備用；鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色；
3.放入羊小排翻炒上糖色；加入料酒和胡椒粉調味；放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤；
4.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮；大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可；