在大理洱源， 最富盛名的零食小吃莫過於乳扇、雕梅。 其中， 手工精湛的白族先人在青梅果上雕刻精美花紋， 故而得名“雕梅”。 早在唐朝南詔時期，
圖為洱源縣常見的青梅果， 看起來就非常有食欲。
據當地白族金花介紹， 洱源雕梅製作非常講究， 一般先用石灰水浸泡去苦， 然後把浸泡過的青梅果晾乾， 用小刀雕刻曲折花紋， 使其看起來像一朵朵盛開的花朵。
把青梅果雕刻好之後， 放入酒中浸泡並放入少許糖， 有些則放入鹽巴和清水（去除酸味）， 封存幾個月後開瓶取出， 就可以吃到洱源上乘的果品了。
圖為甜味的青梅果脯。
圖為酸味的青梅果脯。
聽洱源金花介紹， 洱源素有“梅子之鄉”美譽。 以前幾乎人人都善制雕梅， 特別是待嫁的白族姑娘， 必須掌握雕梅製作的傳統手藝， 待到出嫁時給婆家送上一盤雕梅作為見面禮。
其實，雕梅不僅是一種特色傳統小吃，更是一道藝術美品。品嘗美味的同時，也可以感受洱源民間對自然食材精益求精的藝術魅力。
其實，雕梅不僅是一種特色傳統小吃，更是一道藝術美品。品嘗美味的同時，也可以感受洱源民間對自然食材精益求精的藝術魅力。