家常豆腐
材料
主料：豆腐半斤（這個感覺不宜用太軟嫩的豆腐， 水分太大不好煎）
輔料：五花肉2兩， 青蒜
調料：郫縣豆瓣30克， 黃酒5克，
做法
1、五花肉有點就夠， 主要是提味， 別弄的和回鍋肉似的， 豆腐成配料了就幹了。
2、豆腐切3釐米寬， 5釐米長， 0.8釐米厚的片準備挨煎。
3、配料都弄利索了：五花切薄片， 豆瓣剁細， 青蒜切馬耳朵， 蔥薑切末。
4、坐少許油到八成熱煎豆腐， 兩面煎黃。
5、我一般把煎完豆腐的油倒掉， 重新再來一些油， 比平常炒菜要多一點。 記得：川菜裡只要煸郫縣豆瓣的油肯定不能太少， 先把五花肉煸幾下， 然後下豆瓣小火煸， 記得一直是小火， 別糊了。 豆瓣什麼都不怕就怕糊， 明白不？
6、小火煸出紅油後， 下蔥薑末接著炒幾下， 然後下醬油和黃酒。 這時候可以開大火烹一下， 然後放水， 放白糖， 鹽有時候如果你豆瓣放的多， 鹽都可以不放了。
7、放入豆腐開燒， 水要和豆腐平了就行了， 要是沒過了汁收的太慢， 小火燒軟了， 中間要把上邊的豆腐翻一翻。
8、最後汁還有一點兒的時候， 下青蒜勾個小芡， 紅油亮出就OK了。
注解：
家常豆腐， 這道菜有很多種做法， 看各人口味來做！
幹煸菜花
材料
菜花一棵， 幹紅辣椒斷， 蔥花， 薑絲， 蒜片， 花椒粒， 生抽， 醋， 白糖少許， 鹽。
做法
1、菜花洗淨， 用淡鹽水浸泡十分鐘， 取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油， 油熱時， 放入幹紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒， 轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋， 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注解：
1、加白糖少許， 可以使菜更適口， 味道更鮮美。
2、加醋也是一點點， 有醋的香味， 但吃著不酸才行。
黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄， 黃豆， 蔥， 薑， 八角， 糖， 鹽， 雞精
做法
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。 豬蹄超市有的賣， 菜場也有的賣， 但一定要叫菜場師傅切好， 我們自己家的刀不行， 將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
步驟2：鍋內下油， 待油熱時下生薑片、蔥段， 八角， 豬蹄爆炒， 然後加醬油， 料酒翻炒下。
步驟3：加水沒過豬蹄， 大火燒開。 然後轉小火， 燒20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開， 加些糖， 鹽。 然後小火慢慢煨了， 直到豬蹄爛為止。 沒有熟的話可以再加些開水， 繼續煨一下， 黃豆也一定要熟哦！
步驟5：放入味精， 蔥花， 出鍋即可。