喜歡吃辣的朋友， 香辣酥當然是不能錯過的一種美食了哦！第一次吃香辣酥是在北京， 沒想到北京也會產這樣的辣食。 如果不怕鹹不怕啦， 香辣酥當然可以單獨當成零食吃， 如果怕辣的話， 則可以把香辣酥當成烹飪配菜， 也是不錯的選擇哦！
正宗香辣酥的做法
原料
花生米、核桃仁、蝦皮各25克， 幹紅辣椒75克， 花生油250克， 花椒15粒， 薑、精鹽各10克。
做法
1、將幹紅辣椒擦淨浮灰去蒂留子， 整個放入炒鍋中用微火，
2、幹紅辣椒倒出晾涼， 放入研缽中加精鹽搗碎成粗粉。
3、將花生米和核桃仁放入炒鍋中用微火焙炒約10分鐘， 至半熟即可。
4、花生米、核桃仁倒出晾涼， 搓去外皮， 用擀麵杖擀壓成綠豆大小的粒。
5、蝦皮挑淨雜物， 薑切大片備用。
6、將辣椒粉、花生仁與核桃仁粒、蝦皮均放同一容器內， 攪拌均勻。
7、炒鍋坐火上， 倒入花生油燒熱， 放薑片、花椒粒炸至焦糊撈出。 待油溫升至八成熱時， 將鍋端離火口稍晾涼後， 將油澆入原料碗。
8、稍微靜置， 下面是香辣酥， 上面則是美味的紅油。
香辣酥的做法技巧和注意事項
1、在焙炒幹辣椒的時候， 一定要用小火， 這樣才能慢慢去盡幹辣椒上殘存的水汽， 煸出香味， 也不會把幹辣椒炸糊。
2、做法7中， 當把油澆入原料碗時， 要邊倒油邊用筷子攪拌原料， 這樣上下才能夠受熱均勻。
3、香辣酥既可以夾食燒餅、饅頭， 也可以當零食， 做出來的紅油還可以用於調拌涼麵或各種葷素涼菜等等。
香辣酥口蘑做法
食材
口蘑150， 青豆20克， 花生20克， 芝麻10克， 香辣酥50克。 鹽1小匙， 料酒1大匙， 胡椒粉1/3小匙， 起士粉50克， 澱粉50克， 紅油1小匙， 沙拉油1大匙。
做法
1、口蘑切片， 入沸水汆燙， 瀝水， 沾澱粉、起士粉， 炸脆備用；青豆焯水後， 沾澱粉， 同花生米一起入油炸脆， 備用。
2、鍋下底油， 將炸好的原料下鍋， 調味， 下香辣酥、芝麻， 淋紅油， 炒勻即可。
香辣酥銀魚做法
食材
小銀魚350克。 鹽1/3小匙， 味精1/2小匙， 胡椒粉少許， 燈籠椒250克， 香辣酥1/4瓶， 芝麻少許， 香油少許， 香蔥2棵， 澱粉50克， 沙拉油50克。
做法
1、將小銀魚洗淨， 瀝幹水分， 加入鹽、味精、胡椒粉、香油， 醃漬入味。 再將小銀魚控幹水分， 拍上澱粉備用。
2、鍋燒熱油， 將小銀魚炸至金黃色， 撈出瀝油。
3、炒鍋加入少許油，加入燈籠椒煸香，倒入材料、香辣酥、香蔥段、芝麻翻拌均勻即可。
做法技巧
1、小銀魚須用毛巾搌幹水分，否則水分太多易粘連。
2、炸銀魚時一定要掌握好油溫和小銀魚的色澤，否則影響菜肴的美觀。
3、炸銀魚的速度要快，否則易焦糊。
結語
以上就是對香辣酥以及用香辣酥做配菜的兩道菜的做法。相信香辣酥香、辣、酥脆的口感一定會讓你很喜歡的！
撈出瀝油。3、炒鍋加入少許油，加入燈籠椒煸香，倒入材料、香辣酥、香蔥段、芝麻翻拌均勻即可。
做法技巧
1、小銀魚須用毛巾搌幹水分，否則水分太多易粘連。
2、炸銀魚時一定要掌握好油溫和小銀魚的色澤，否則影響菜肴的美觀。
3、炸銀魚的速度要快，否則易焦糊。
結語
以上就是對香辣酥以及用香辣酥做配菜的兩道菜的做法。相信香辣酥香、辣、酥脆的口感一定會讓你很喜歡的！