吃膩了重慶火鍋、海底撈.........
這個冬天， 是時候體會一下
風情萬種的日式火鍋－壽喜燒了！
すきやき（sukiyaki）， 壽喜燒、鋤燒。 一般指的是將牛肉與蔬菜等食材放到較淺的鐵鍋裡，
說到壽喜燒的食材， 比較常見的會有以下幾種：
焼き豆腐（やきどうふ， yakidoufu）
烤豆腐。
烤豆腐， 多使用比較硬， 表面有布紋的“木綿豆腐（棉豆腐、老豆腐）”製作而成。 在關西風壽喜燒中也會使用不經烤制的鮮豆腐。
白滝（しらたき， shirataki）
打結的魔芋絲。
也會叫做“糸こんにゃく，
魔芋絲。 一般來說關東風的比較“瘦”， 在2~3毫米；關西風的魔芋絲比較“胖”， 在4~8毫米。 因有魔芋絲含凝固劑， 其鹼性會使肉變硬的說法， 所以燒煮的時候要離牛肉遠一點~
春菊（しゅんぎく， shungiku）
茼蒿。
茼蒿， 具有獨特的香氣能去除肉的腥味， 同時富含β-胡蘿蔔素、維生素C等物質， 對頭髮、眼睛、皮膚都很有好處~
牛肉（ぎゅうにく， gyuuniku）
肉啊~~
關於牛肉， 在壽喜燒中， 多使用的牛肉部位有肩部、腹部、腰內肋眼、腿部肉， 在比較講究的店中會使用優質的和牛品種。
蔥（ねぎ， negi）
蔥。
雖然一般會將蔥斜刀切， 但在一些壽喜燒店中， 還會見到將其切成4釐米左右大小， 立在鍋中燒煮的場景。
溶き卵（ときたまご， tokitamago）
蘸了蛋液的肉啊~
雞蛋液。 新鮮的雞蛋是壽喜燒必不可少的食材， 然而可並不是將它倒入鍋內做成蛋花湯哦~而是將燒煮後的牛肉等食材蘸蛋液食用， 不僅可以降低食物溫度以免燙嘴， 同時還能激發出食材本身味道。
白菜（はくさい）
麩（ふ）
椎茸（しいたけ）
えのき茸（えのきたけ）：金針菇
除了以上常見的食材外，如今壽喜燒也隨著店家特色以及個人喜好會加入更多的食材種類，比如說有豆芽、洋蔥、胡蘿蔔、蘿蔔、番茄、牛蒡、水芹等等等等…...
壽喜燒的口味
口味及製作方法的不同關東風
口味清淡。在鍋中事先加好由醬油、糖、味醂、出汁等混合調製好的調味汁（割下，warishita）”。一般由店家呈上湯鍋後，客人們自己將肉和蔬菜等放進去煮制。
關西風
口味濃郁。事先不放湯汁，用牛脂熱鍋後將牛肉放入鍋中煎烤，依次加入糖、醬油、酒等調味，再加入蔬菜等進行煮制。在很多店裡也會由服務員親自負責料理。
禦寒，祛風除濕，排除體內毒素。
營養損失少，
入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。
能始終保持菜肴的溫度。
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。
寒冷的冬天，邀上三五好友吃一頓壽喜鍋
只需耐心等待食物們”咕嘟咕嘟“地吸好湯汁
將肉裹好蛋液放入嘴中
滑嫩鮮香，美味四溢~
待肉下肚後再喝上一口小酒，啊~
全身上下每個細胞都能被暖文治癒
有時候我們必須承認
食物確實能帶給人類最真實的幸福感啊！
白菜（はくさい）
麩（ふ）
椎茸（しいたけ）
えのき茸（えのきたけ）：金針菇
除了以上常見的食材外，如今壽喜燒也隨著店家特色以及個人喜好會加入更多的食材種類，比如說有豆芽、洋蔥、胡蘿蔔、蘿蔔、番茄、牛蒡、水芹等等等等…...
壽喜燒的口味
口味及製作方法的不同關東風
口味清淡。在鍋中事先加好由醬油、糖、味醂、出汁等混合調製好的調味汁（割下，warishita）”。一般由店家呈上湯鍋後，客人們自己將肉和蔬菜等放進去煮制。
關西風
口味濃郁。事先不放湯汁，用牛脂熱鍋後將牛肉放入鍋中煎烤，依次加入糖、醬油、酒等調味，再加入蔬菜等進行煮制。在很多店裡也會由服務員親自負責料理。
禦寒，祛風除濕，排除體內毒素。
營養損失少，
入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。
能始終保持菜肴的溫度。
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。
寒冷的冬天，邀上三五好友吃一頓壽喜鍋
只需耐心等待食物們”咕嘟咕嘟“地吸好湯汁
將肉裹好蛋液放入嘴中
滑嫩鮮香，美味四溢~
待肉下肚後再喝上一口小酒，啊~
全身上下每個細胞都能被暖文治癒
有時候我們必須承認
食物確實能帶給人類最真實的幸福感啊！