地瓜也叫紅薯， 是一種很有營養價值的食物， 多吃地瓜不只是可以為身體補充能量補充營養， 還是可以促消化、美容養顏、減肥塑形、延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇， 因此說， 要想時時吃到地瓜， 懂得儲存方式極其重要。
地瓜屬於是一種水分含量極高的食物， 因此說在儲存上是有很多需要注意的地方， 一旦儲存不好， 要不就容易腐爛變質， 要不就出現硬心， 影響口感， 那麼， 到底應該怎麼儲存？需要多高的溫度呢？
1、受熱
地瓜實際屬於是一種耐熱不耐寒的食物， 但是說一旦溫度過高就會導致地瓜發芽， 地瓜一旦出現發芽的情況， 就不適宜食用， 或者是將發芽的部位挖掉， 才能食用， 但是說一旦出現發芽部位生出黑斑的情況， 那就一定不能食用的， 這是一種黑斑毒素， 裡面含有番薯酮， 食用之後會出現噁心、嘔吐、腹瀉等一系列胃腸道症狀， 嚴重的甚至是出現休克， 因此說， 不要將地瓜放在過於高溫的環境中。
2、受寒
地瓜屬於是一種很不耐寒的食物， 因為地瓜水分多， 組織比較幼嫩， 皮很薄， 一旦受寒就容易出現破損， 導致病菌侵入， 出現絲狀物和黑色的孢子， 薯塊受到侵害感染之後會出現腐爛的情況， 那就一定不能再吃了， 一是口感變差， 硬心， 蒸不熟煮不爛， 再有就是食用這種凍過的地瓜之後， 容易出現軟腐病， 病菌進入體內會影響身體健康， 嚴重的話會引起肝腎損害。
一般儲存地瓜最佳溫度是15℃~20℃左右， 不要太高也不要太低， 這樣保存的地瓜才最新鮮，
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