每到快過年前的一個月， 寧波人幾乎家家都會有年糕， 多的是鄉下親戚送來的， 橫豎疊得方方正正的一摞一摞， 吃不完， 浸在水裡，
那種超市里真空包裝的年糕寧波人很少買， 真空包裝的切片年糕更不會買， 因為水份丟失， 煮出來的年糕會喪失了軟糯幼滑的口感。 因此能買手工年糕的， 不買機器年糕， 能買整條年糕的， 不買切片年糕。
年糕通常做成咸口的湯年糕或炒年糕， 也可以做成甜口的番薯年糕湯， 但那通常當作點心， 很少做正餐。
對於我們寧波人來說， 做一碗炒年糕或年糕湯， 就跟別的地方的人吃一碗炒麵或湯麵一樣隨意， 但越是家常的食物，
年糕， 它自有溫度。
今天在最基礎的青菜炒年糕之上， 加了香菇雞肉， 味道更好， 可以當正餐， 有葷有素， 相當豐盛的一頓了。
主料：年糕300克， 雞腿1個， 香菇3個50克， 青菜2顆150克
輔料：油30克， 生抽15克， 料酒15克， 薑2片， 蒜2瓣
食材
雞腿去骨切小塊， 用薑絲、半勺生抽， 一勺料酒醃制15分鐘入個味。 年糕切片， 養在清水裡， 青菜洗淨切段， 香菇剪去柄部， 切片， 蒜切末。
煮開半鍋水， 入年糕片煮軟
撈起放在清水裡過涼， 不然會粘在一起。
熱鍋冷油，爆香蒜末
雞腿肉入鍋滑炒變色
加入香菇和菜根先翻炒一下
再加入菜葉翻炒一下
加入年糕片，加適量的鹽，加蓋燜煮2分鐘，不用加水，食材的水份已足夠
開蓋翻炒均勻就可以了。
又香又嫩營養齊全的炒年糕，一人食或者當個簡單的午餐都非常好。
愛美食的文藝青年通常都關注公眾號：可哥的美食生活
熱鍋冷油，爆香蒜末
雞腿肉入鍋滑炒變色
加入香菇和菜根先翻炒一下
再加入菜葉翻炒一下
加入年糕片，加適量的鹽，加蓋燜煮2分鐘，不用加水，食材的水份已足夠
開蓋翻炒均勻就可以了。
又香又嫩營養齊全的炒年糕，一人食或者當個簡單的午餐都非常好。
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