玉米麵窩頭吃膩了， 咱就換一種。 咱們今天就做玉米麵發糕。
玉米麵發糕的做法
食材準備
麵粉(200克)， 細玉米麵(100克)， 幹紅棗(若干)， 泡打粉(3克)， 酵母(3克)， 白砂糖%20(30-40克)。
方法步驟
1、將麵粉、玉米麵、糖、泡打粉先在盆中混合均勻， 酵母融化於溫水中待用；
2、將酵母水倒入麵粉中， 揉成均勻的麵團；
3、將麵團放入蛋糕模具中， 模具的四周、底部需先刷薄油， 放溫暖處醒發0.5-1小時至兩倍大；
4、幹紅棗洗淨， 泡20分鐘後，
5、將煮好的紅棗嵌入發好的麵團表面；
6、入蒸鍋， 開大火， 蒸20分鐘， 立即取出脫模即可。
家常玉米麵發糕的做法
食材準備
普通麵粉250g， 玉米麵50g， 牛奶180g， 細砂糖20g， 酵母3g， 葡萄乾適量。
方法步驟
1、牛奶微溫， 加入酵母中， 靜置3分鐘， 攪拌均勻
2、將酵母溶液加入玉米麵中，
3、麵粉中加入細砂糖， 將玉米粉溶液倒入麵粉中；
4、將麵粉揉成團， 微微收圓；
5、方形模具放入蒸籠， 墊一層濕潤紗布， 將麵團放入， 放置溫暖處發酵；
6、麵團發酵至兩倍大時， 表面撒上泡軟的葡萄乾；
7、鍋中燒水， 水開後放入蒸籠， 大火蒸30分鐘左右即可。
小貼士
由於僅使用酵母， 發糕有扎實口感， 如追求鬆軟， 可同時加入適量泡打粉。
濃香高端玉米麵發糕的做法
食材準備
小麥麵粉150克， 玉米麵50克， 雞蛋1個， 牛奶200克， 酵母粉1/4茶匙， 食用油20克， 蜂蜜2湯匙， 紅棗2個， 葡萄乾1小把。
方法步驟
1、牛奶200克倒入乾淨的碗中， 放入微波爐中， 高火加熱20秒左右至牛奶溫熱；
2、取出的牛奶裡加入1/4茶匙酵母， 用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水， 靜置10分鐘；
3、雞蛋1個磕入碗中， 擠入約2湯匙蜂蜜， 加入20克食用油， 用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻， 成乳化狀態；
4、小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和面盆裡， 用筷子把兩種麵粉攪拌均勻， 分次往麵粉裡倒入蜂蜜雞蛋乳液， 用筷子攪拌成帶有大量幹麵粉的乳化妝面絮；
5、然後分次往幹麵粉上倒入適量的牛奶酵母水。 用筷子把酵母水與幹麵粉攪拌均勻， 成沒有幹麵粉的濕性團；
6、再分次往濕性麵團上加入適量的牛奶酵母水， 用筷子把酵母水與濕性麵團攪拌均勻， 使濕性麵團稀釋成可以流動的糊狀；
7、取一個可以放入微波爐裡的大碗， 用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油， 紅棗和葡萄乾洗淨， 撕成大小合適的塊分散鋪在碗底；
8、調製好的麵糊倒在碗裡， 上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘；
9、使麵糊發酵至碗容量的9成滿， 麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾；
10、碗上面扣一個盤子， 放在微波爐裡， 高火加熱5分鐘至麵糊熟；
11、把碗從微波爐裡取出， 倒扣即可。
小貼士
微波加熱時間可以根據麵糊的量做適當調整， 如果沒有微波爐，可以採用蒸鍋蒸制，時間根據麵糊的量而定，一般為30分鐘左右
如果沒有微波爐，可以採用蒸鍋蒸制，時間根據麵糊的量而定，一般為30分鐘左右