河南不只有逍遙鎮胡辣湯，北舞渡胡辣湯味道更勝一籌！

相比於逍遙鎮的精品高端路線， “北舞渡”胡辣湯， 卻能夠沉得住氣靜觀其變。 漯河百余家胡辣湯店， 掛“北舞渡”招牌者過半， 普通湯大都5元以下。

“北舞渡“大概是1995年才開始進漯河市的， 之前幾十年都是逍遙鎮。 “北舞渡”一進來， “逍遙鎮”受到強大衝擊。 北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮， 香辣綿口， 回味無窮， 是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒， 辣椒， 花椒， 八角等熬制的。 從湯色上看， 北舞渡的胡辣湯凝重， 從味道上講， 由於用了較多的胡椒， 辣味十足。

做法

麵粉300克、粉條50克、蔥、薑末少許。 精鹽5克、胡椒粉10克， 醬油、醋各5克、五香粉。

1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水， 直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。 待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、薑末等、精鹽、胡椒粉， 旺火燒沸即成。

風味特點:粘稠如粥， 香辣可口。

無論是春、夏、秋、冬，

中原城鎮的大街小巷， 胡辣湯攤點總是星羅棋佈。 清晨， 當各大飯店賓館酒店的大門還是緊閉時， 胡辣湯的香味便已四散飄開， 吸引著人們的食欲。

糊辣湯還有另外的一種吃法， 把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起， 叫做"兩摻兒"。 賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。 拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。