冬日寒風瑟瑟， 黑茶最是應景。 這樣寒冷的季節， 寒氣重且陽氣閉藏， 而黑茶富含茶黃素等溫性物質， 茶性溫和， 不會對胃產生刺激性，
為什麼黑茶比較適合煮著喝？
煮著喝黑茶， 更快出味， 味更濃。 因為黑茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態， 普通的壺泡法沖泡時難以出味， 採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什麼黑茶中的茶梗好處多？
很多人泡茶之前， 都會仔細觀察茶葉， 並且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。 事實上， 茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味， 茶梗裡還有一定的營養物質， 若喝茶只挑“葉”卻無“梗”， 品嘗性和功效性都會減少一大半。
莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，
我們茶梗其實也是極富營養的。 根據茶學專家的研究， 採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質， 其含量遠大於茶葉中的含量。 另外陳放多年的茶梗， 跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養， 比如茶多糖等。 當你沖泡有年份的茶梗時， 你會發現茶湯滋味很甜爽， 伴著濃郁陳香。
在看幹茶外形時， 我們一般會關注茶的嫩度， 均勻度， 乾淨度等等。 如果出現較多的茶梗， 很多茶友們就會搖頭歎道：原料不好， 會造成乾燥不勻、做形困難、揀梗量大……至於黑茶， 即使是散茶中等級最高，曾列入皇家進貢的天尖茶，也是含梗的（只是含量少），這也難免讓茶友“梗梗於懷”。雖然茶梗經常遭人嫌棄，但是黑茶卻不肯拋棄茶梗，實在是因為茶梗平淡的外表下內藏錦繡，深刻詮釋了什麼叫做外表與才華不對等。
1、茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣物質從梗轉移到芽葉中，與葉片的有效物質結合，轉化形成更高更濃的香味品質，所以適當的茶梗有助於製成香高味濃的茶葉。不要以為黑茶獨寵茶梗，以高香聞名的優質烏龍茶也跟茶梗“如膠似漆”。製作烏龍茶須採摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨特的烏龍茶高香。❈
2、茶梗是黑茶的“味精”
大部分的黑茶在採摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質、礦物質等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，黑茶的原料有適當的茶梗是必不可少的。相關研究也證實了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都屬於水溶性物質、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得這茶更好喝。
說到採摘，茶友首先想到的是手采，小編在這裡介紹一下安化茶人採摘是的殺手鐧——茶摘，這種半月形的小工具在安化茶農的手中世代相傳，採茶不僅快捷，還能很好的保護茶樹的枝幹。
3、茶梗還能種花
黑茶中的茯磚茶，有一道獨特的發花工藝，這也是茯茶品質風味形成的關鍵工序，其目的是通過控制一定的溫濕度環境條件，在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生長繁殖，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”。泡飲這種帶有“金花”的茯磚時，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味餘久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會因為磚身過緊而影響透氣，金花會呼吸不暢，自然數目也少了。有實驗資料為證，茯磚含梗量在13.5%以下時，金花顆粒小、欠茂盛；含梗量為16.5%左右時，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個茯磚茶其它品質因數也不錯，表現出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
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記得在評論區留言與我們互動哦，更有機會獲得2017新茶體驗裝，還等什麼快去評論區留言吧，留言越多機會越多哦 即使是散茶中等級最高，曾列入皇家進貢的天尖茶，也是含梗的（只是含量少），這也難免讓茶友“梗梗於懷”。雖然茶梗經常遭人嫌棄，但是黑茶卻不肯拋棄茶梗，實在是因為茶梗平淡的外表下內藏錦繡，深刻詮釋了什麼叫做外表與才華不對等。1、茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣物質從梗轉移到芽葉中，與葉片的有效物質結合，轉化形成更高更濃的香味品質，所以適當的茶梗有助於製成香高味濃的茶葉。不要以為黑茶獨寵茶梗，以高香聞名的優質烏龍茶也跟茶梗“如膠似漆”。製作烏龍茶須採摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨特的烏龍茶高香。❈
2、茶梗是黑茶的“味精”
大部分的黑茶在採摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質、礦物質等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，黑茶的原料有適當的茶梗是必不可少的。相關研究也證實了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都屬於水溶性物質、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得這茶更好喝。
說到採摘，茶友首先想到的是手采，小編在這裡介紹一下安化茶人採摘是的殺手鐧——茶摘，這種半月形的小工具在安化茶農的手中世代相傳，採茶不僅快捷，還能很好的保護茶樹的枝幹。
3、茶梗還能種花
黑茶中的茯磚茶，有一道獨特的發花工藝，這也是茯茶品質風味形成的關鍵工序，其目的是通過控制一定的溫濕度環境條件，在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生長繁殖，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”。泡飲這種帶有“金花”的茯磚時，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味餘久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會因為磚身過緊而影響透氣，金花會呼吸不暢，自然數目也少了。有實驗資料為證，茯磚含梗量在13.5%以下時，金花顆粒小、欠茂盛；含梗量為16.5%左右時，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個茯磚茶其它品質因數也不錯，表現出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。
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