不知道現在喜歡聽相聲的朋友還多不多？反正我每次聽相聲， 首先想到的就是經典報菜名：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮鹹鴨、醬雞、臘肉……
而相聲、評書跟古代的小說總是息息相關， 我在讀《儒林外史》的時候， 也發現了一段報菜名， 一口氣念完也得讓人大咽口水。
要說這次報菜名， 我得先跟沒有讀過原作的朋友聊聊鮑文卿和倪老爹。 鮑文卿本是個戲子， 但是為人非常忠厚誠懇， 所以遇到修樂器的倪老爹， 他是非常尊重的。
這種尊重首先體現在稱呼上， 其次就是吃。 剛準備請倪老爹修樂器的時候， 鮑文卿看見路過賣茯苓糕的， 便買了半斤送給倪老爹， 這叫見面禮。
之後倪老爹聽說鮑文卿府上有七八件待修的樂器， 便說那到家裡去修比較方便， 只要管早飯就行， 晚上還回自己家吃住。
鮑文卿果真讓學戲的孩子給倪老爹送來素飯菜， 這本來就已經滿足倪老爹的要求了， 但到了下午出門回家之後， 鮑文卿說招待不周， 一定要約倪老爹去酒樓吃。
所以什麼情況下會報菜名？肯定是下館子點菜的時候咯。 鮑文卿請倪老爹去酒樓吃飯， 一來是感謝他幫自己修樂器， 二來也是看倪老爹仿佛是個讀書人想要多聊聊。
朋友們注意了， 倪老爹幫忙修樂器， 這件事鮑文卿應該是要給錢的。 但鮑文卿還要請吃飯表達感謝， 可見這是非常懂得感恩的一個人。
到了吃飯的酒樓倪老爹問有些什麼吃的？小二便開始了那段讓我垂涎欲滴的報菜名：
“肘子、鴨子、黃燜魚、醉白魚、雜燴、單雞、白切肚子、生炒肉、京炒肉、炒肉片、煎肉圓、燜青魚、煮鰱頭， 還有便碟白切肉”， 每個都讓我肚子餓的感覺又加一層。
這時候倪老爹主動表示我們點“便碟”就好， 這種碟既有方便也有便宜的意思， 是提前準備好的肉， 切好了端上來就行， 跟我們現在吃的白切羊肉、白切牛肉差不多。
但鮑文卿卻說這樣不夠恭敬， 於是讓小二拿了鴨子， 再炒肉片帶飯來。 鮑文卿點的這兩種肉， 則是現場再加工過， 古人認為這樣才是更加尊重客人的食物。
不過在這段報菜名裡，個人對做出了花兒來的魚更感興趣。黃燜魚很好理解，就是用做黃燜雞的類似手法來做魚。此外我腦海裡還蹦出來了黃辣丁，在江南地區也叫黃丫頭。
然後醉白魚，這個聽起來很好理解，但是我也沒吃過，可能是類似醉蝦醉蟹那樣做的嗎？有瞭解的朋友歡迎留言。
後面還寫到了燜青魚、煮鰱頭，這個鰱頭就是鰱魚頭了。我到北方之後發現很多人不吃魚頭的，但南方尤其是長江沿岸的居民，對於吃魚頭還挺熱衷。
另外很多地區還有這樣的風俗：過年過節、招待貴客的時候，哪怕不愛吃魚不動筷子，但也要做一盤魚擺在主位，有些地方還會用魚頭對著貴客表示尊重。
所以無論南北，魚一向都有著“年年有餘”的好象徵。聊到這裡我又得再說一次馬上就要農新年了，年夜飯必然有魚吃，想想就對過年迫不及待啦。
注：《儒林外史》原文均引用自天津人民出版社（2016年8月第1版），配圖來自網路僅作示意。我不是專家只是看看書、聊聊飲食的吃貨，以後關於這類問題的質疑不再回應。願閱讀愉快，以上。
不過在這段報菜名裡，個人對做出了花兒來的魚更感興趣。黃燜魚很好理解，就是用做黃燜雞的類似手法來做魚。此外我腦海裡還蹦出來了黃辣丁，在江南地區也叫黃丫頭。
然後醉白魚，這個聽起來很好理解，但是我也沒吃過，可能是類似醉蝦醉蟹那樣做的嗎？有瞭解的朋友歡迎留言。
後面還寫到了燜青魚、煮鰱頭，這個鰱頭就是鰱魚頭了。我到北方之後發現很多人不吃魚頭的，但南方尤其是長江沿岸的居民，對於吃魚頭還挺熱衷。
另外很多地區還有這樣的風俗：過年過節、招待貴客的時候，哪怕不愛吃魚不動筷子，但也要做一盤魚擺在主位，有些地方還會用魚頭對著貴客表示尊重。
所以無論南北，魚一向都有著“年年有餘”的好象徵。聊到這裡我又得再說一次馬上就要農新年了，年夜飯必然有魚吃，想想就對過年迫不及待啦。
注：《儒林外史》原文均引用自天津人民出版社（2016年8月第1版），配圖來自網路僅作示意。我不是專家只是看看書、聊聊飲食的吃貨，以後關於這類問題的質疑不再回應。願閱讀愉快，以上。