瑤柱蝦米冬瓜湯
主料:冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)
輔料:冬菇 (50克)
做法:
1、瑤柱蝦米洗淨, 用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋, 大火燒開, 撇去浮沫, 文火燉一個小時。
5、燉好的東加鹽調味就行了, 喜歡的話可以加點雞精或味精。
蝦米水滑蛋
主料:雞蛋 (2個)、冷水或溫水 ((雞蛋的2倍))、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)
做法:
1、雞蛋打進碗內, 打散
3、順一個方向不停地攪打, 直至蛋液變得細滑
4、濾去表面浮泡(或用小篩網過篩兩次)靜置5分鐘
5、倒入容器內, 中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米, 繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整)
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會, 待蔥半熟, 淋下少許熟油及生抽
蝦米冬瓜球
主料:冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)
做法:
1、冬瓜去皮, 去瓤, 用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和蝦皮, 用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘
4、加入清水
5、加入枸杞和蝦皮, 燜煮5分鐘, 最後加鹽加雞粉即可