茶
葉， 是著名的世界三大飲料之一， 被稱為“東方飲料的皇帝”。 經分析， 茶葉中含有咖啡鹼、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿蔔素、芳香油、酶、維生素Ａ原、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ｐ以及無機鹽、微量元素等400多種成分。
中國茶主要分為三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。
綠茶
又稱不發酵茶。 以適宜茶樹新梢為原料， 經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝製成。 按其乾燥和殺青方法不同， 一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶， 綠茶形成了“清湯綠葉， 滋味收斂性強”等特點。 綠茶是歷史最早的茶類， 距今三千多年， 也是我國產量最大的茶類， 產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春：
西湖龍井 簡稱龍井。 產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。 每年春季分四次採摘鮮葉。 清明前采頭茶稱為“明前茶”， 其形似蓮心， 故稱“蓮心”。
信陽毛尖 產於河南省南部大別山的信陽縣。 于每年穀雨前採摘。 其外形細、圓、直、多白毫。 色澤翠綠， 湯色明亮清澈， 素有“淮南茶信陽第一”之美譽。
碧螺春產于江蘇省吳縣洞庭東、西山。 每年三月下旬至四月中旬， 茶芽長至1-2釐米， 即可採摘。 鮮葉越幼嫩， 製成幹茶後白毫越多， 品質越佳。 成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，
紅茶
又稱發酵茶。 以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料， 經萎凋、揉撚、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 其湯色以紅色為主調， 故得名。 紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶， 為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶：
滇紅
外形條索緊結、肥碩雄壯， 幹茶色澤烏潤、金毫特顯， 湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長， 滋味濃厚鮮爽。
宜興紅茶
外形條索緊結， 有細小嫩芽， 一芽兩葉或一芽一葉， 色澤黑潤， 湯色恍若紅葡萄酒， 花果味香濃， 耐沖泡。
烏龍茶－－
亦稱青茶， 半發酵茶。 是我國幾大茶類中， 獨具鮮明特色的茶葉品類。 烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介於綠茶和紅茶之間， 既有紅茶的濃鮮味， 有綠茶的清芬香，
茶泡多久才健康之紅茶泡法， 泡久些更健康。 與綠茶不同的是， 高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出， 不但讓滋味和香氣更濃， 還能更好發揮地它的保健功能。 因而泡紅茶最好用沸水， 泡得久些更好。 一般來說， 5分鐘最佳。 紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。 功夫紅條茶可沖泡3次—4次， 紅碎茶則可沖泡1次—2次。
茶泡多久才健康綠茶泡法， 現泡現喝。 綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能， 主要是因為茶葉中的多酚類物質。 如果沖泡溫度過高或時間過久， 多酚類物質就會被破壞，
一般來說， 綠茶沖泡水溫以80℃為宜， 水初沸即可。 沖泡時間以2—3分鐘為好， 最好現泡現飲。 綠茶與水的比例要恰當， 以1：50為宜， 常用3克茶葉沖水150毫升， 沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。 黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
茶泡多久才健康黑茶泡法，重點在洗茶。以普洱茶為代表的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特徵在於"越陳越香"，須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。
茶泡多久才健康黑茶泡法，重點在洗茶。以普洱茶為代表的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特徵在於"越陳越香"，須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。