楊國英
40年來， 中國人的餐桌， 經歷了三次革命。
改革開放以後， 中國人的餐桌動態影像， 就是一個中國經濟變遷、民眾消費升級的縮影——從“吃飽”到“吃到”，
改革開放之初， 百廢待興， 包產到戶， 先解決中國人“吃飽”；2001年加入WTO之後， 經濟興盛、物暢其流， 逐漸方便中國人“吃到”；今天， 經濟和消費雙升級， 嫁接數字經濟的快車， 中國人不僅要“吃到”， 而且要快捷、低成本地“吃到”， 不僅要“吃到”， 而且要“吃好”， 吃得健康。
在天貓， 一場“餐桌升級革命”已然拉開大幕。
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1月18日， “天貓2018餐桌盛典”在杭州隆重舉辦， 天貓總裁靖捷不無豪情地表示， “我們在做一件天大的事， 將帶來整個行業迎來脫胎換骨的變化。 ”
一張小小的餐桌， 就是一個千億級的生鮮市場。 這個數字既重要， 也不重要——說重要， 是因為它代表了消費升級的力量， 說不重要， 是因為消費升級關乎的不是數量， 而是一場勢在必行的品質升級革命。
對天貓來說， 這同時也是惠及農人、助力扶貧的一場革命。 1月18日也是第三屆天貓年貨節的啟動日， 這一節日創立之初的重要定位就是幫助農人， 因此， 在同日召開的“電商脫貧（重慶）高峰對話會”上， 阿裡巴巴CEO張勇同時宣佈啟動電商脫貧戰略，
天貓把生鮮事業看作“天大的事”， 頗有雙關之意。 自古民以食為天， 近40年從吃飽、遲到、到吃好， 生鮮可不就是天大的事；至於另一層意思， 也不難理解——如今在天貓， 生鮮作為滿足消費者消費升級需求的發力點， 同時也是大資料、數位經濟的練兵場、農村扶貧的關鍵抓手、打造國際供應鏈的試金石……顯然， 所有這些， 都是千億級生鮮行業“脫胎換骨”應有的支撐和背後的深意。
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2017年， 零售風雲變幻， 生鮮電商異軍突起， 你爭我趕搶佔行業風口。
但是， 率先揭示餐桌升級革命的是誰？是天貓！在2017年的天貓雙11當天， 天貓生鮮售出的生鮮商品達到1300萬件， 且整體進口生鮮品類大幅上漲。 天貓成為連接各國品質生鮮和中國消費者餐桌的數字高速公路、國家名片，
1月18日， 天貓聯合第一財經商業資料中心(CBNData)發佈的《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》， 進一步直觀展示了國人餐桌升級的動向。 素食主義潮流盛行、新型消費階層崛起、進口生鮮飛入尋常百姓家、地域差異顯著……這些新穎的消費升級新動向， 顯然有賴於充足、有效的“新供給”， 更準確的說， 有賴於供給和需求的資訊互通， 以及全球供應鏈的有效打通。
對於天貓的“新供給”， 有品質生鮮資源的海外國家顯然樂見其成， 且從中深受天貓的賦能之利。 正因如此， 1月18日的餐桌盛典上， 不僅彙聚了國內20多個生鮮原產地地方政府， 也聚集了15個全球優質原地產國家、全球行業協會、全球300名生鮮商家的代表，
相比海外， 在優質供給有待挖掘或提升的國內， 天貓對地產生鮮供給的品牌化賦能更見深度， 並且直接服務於精准扶貧的國家戰略。其實，這也部分契合了一些貧困地區往往自然生態環境更好、土產生鮮更有差異化和品質化優勢的特點。比如，去年以來，天貓通過一系列創新與探索，聚焦新疆阿克蘇、廣西百香果、江西贛南臍橙、甘肅甘草羊等多個貧困地區的生鮮特產，在幫助農人增收上取得了立竿見影的效果。
3
百花齊放，各表精彩。
1月18日的天貓2018餐桌盛典，表彰合作夥伴的“戲份”很足，天貓先後頒發了餐桌升級引領者、最佳消費者運營、最佳品牌運營、電商最具潛力品牌、最佳合作夥伴、農人之光、消費者最喜愛優質原產地、餐桌最具人氣國家、餐桌最具潛力國家等獎項。顯然，在天貓對生鮮供給端、產業鏈的重構中，獲獎者都是第一個“吃到螃蟹”的人，積極擁抱創新，擁抱大資料、新經濟，是他們共同的特點。
其實，無論是國內消費者，還是“全球食物鏈”上的供給方，對“餐桌升級革命”的緊緊擁抱，顯然才剛剛開始。這就有了天貓餐桌盛典上的另外一幕：50款餐桌升級食材在餐桌盛典上的發佈，令消費者頗有目不暇接之感，而美國、加拿大、智利、紐西蘭、等15個國家的外交官站在舞臺燈光之下，“代言”各自國家的天貓生鮮定制年貨禮盒，更是一道靚麗的風景線。在這個消費升級以“爆款”、“尖貨”為目標的時代，作為新零售、新經濟的推動者，天貓在生鮮領域也顯然深得其要。
在中國，餐桌的升級，從來都是和節日緊密相關的，尤其是最為盛大隆重的春節。因此，天貓的“餐桌升級革命”與剛剛啟動的第三屆年貨節，顯然有著極高的契合度，而隨著新零售的推進，今年的年貨節是線上線下同步啟動、融合聯動，天貓超市千萬件“網紅”年貨也將在華東地區20個城市167家大潤發上架，在銀泰等全國核心商圈，更有AR、VR等新零售互動體驗。單就處在需求噴發期的生鮮品類而言，在天貓新零售已經展露頭角、價值鏈重構走向深入的當下，天貓的品質生鮮勢必會引燃2018年“餐桌升級革命”的第一把火，而著眼于未來，也將推動天貓新零售再上一個臺階。
從國內到海外，從線上零售到線下新業態，都被中國的餐桌升級革命所牽動，這是40年來所沒有的事情，更不用說改革開放之前。然而在當下，它只是再次證明了數字經濟突破邊界的潛能，以及天貓新零售重構價值鏈所能達到的廣度和深度，顯然，用“新供給”充實千億級的生鮮市場，還遠遠不是終點。
並且直接服務於精准扶貧的國家戰略。其實，這也部分契合了一些貧困地區往往自然生態環境更好、土產生鮮更有差異化和品質化優勢的特點。比如，去年以來，天貓通過一系列創新與探索，聚焦新疆阿克蘇、廣西百香果、江西贛南臍橙、甘肅甘草羊等多個貧困地區的生鮮特產，在幫助農人增收上取得了立竿見影的效果。3
百花齊放，各表精彩。
1月18日的天貓2018餐桌盛典，表彰合作夥伴的“戲份”很足，天貓先後頒發了餐桌升級引領者、最佳消費者運營、最佳品牌運營、電商最具潛力品牌、最佳合作夥伴、農人之光、消費者最喜愛優質原產地、餐桌最具人氣國家、餐桌最具潛力國家等獎項。顯然，在天貓對生鮮供給端、產業鏈的重構中，獲獎者都是第一個“吃到螃蟹”的人，積極擁抱創新，擁抱大資料、新經濟，是他們共同的特點。
其實，無論是國內消費者，還是“全球食物鏈”上的供給方，對“餐桌升級革命”的緊緊擁抱，顯然才剛剛開始。這就有了天貓餐桌盛典上的另外一幕：50款餐桌升級食材在餐桌盛典上的發佈，令消費者頗有目不暇接之感，而美國、加拿大、智利、紐西蘭、等15個國家的外交官站在舞臺燈光之下，“代言”各自國家的天貓生鮮定制年貨禮盒，更是一道靚麗的風景線。在這個消費升級以“爆款”、“尖貨”為目標的時代，作為新零售、新經濟的推動者，天貓在生鮮領域也顯然深得其要。
在中國，餐桌的升級，從來都是和節日緊密相關的，尤其是最為盛大隆重的春節。因此，天貓的“餐桌升級革命”與剛剛啟動的第三屆年貨節，顯然有著極高的契合度，而隨著新零售的推進，今年的年貨節是線上線下同步啟動、融合聯動，天貓超市千萬件“網紅”年貨也將在華東地區20個城市167家大潤發上架，在銀泰等全國核心商圈，更有AR、VR等新零售互動體驗。單就處在需求噴發期的生鮮品類而言，在天貓新零售已經展露頭角、價值鏈重構走向深入的當下，天貓的品質生鮮勢必會引燃2018年“餐桌升級革命”的第一把火，而著眼于未來，也將推動天貓新零售再上一個臺階。
從國內到海外，從線上零售到線下新業態，都被中國的餐桌升級革命所牽動，這是40年來所沒有的事情，更不用說改革開放之前。然而在當下，它只是再次證明了數字經濟突破邊界的潛能，以及天貓新零售重構價值鏈所能達到的廣度和深度，顯然，用“新供給”充實千億級的生鮮市場，還遠遠不是終點。