香菜， 又叫芫荽， 別名胡荽、香荽。 為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草， 傘形花笠， 芫荽屬， 一、二年生草本植物， 是人們熟悉的提味蔬菜， 狀似芹， 葉小且嫩， 莖纖細， 味鬱香， 是湯、飲中的佐料， 多用於做涼拌菜佐料， 或燙料、面類菜中提味用。 藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒， 《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢”。 原產地為地中海沿岸及中亞地區， 現大部地區都有種植。
香菜是可以健胃消食， 發汗透疹解毒， 利尿通便， 驅風。 香菜含有豐富的營養， 大多數人吃7到10克的芳香葉可以滿足人類對含有維生素C含量的香菜的需求；胡蘿蔔素比番茄、豆類、黃瓜等高出10倍以上。 真的很有營養！
材料配料：
肉餡400克， 香菜200克， 麵粉500克， 鹽3克， 醬油2大匙， 醬油1湯匙， 蠔油1大匙， 雞蛋1個， 蔥薑蒜適量， 麻油少許， 水適量。
做法步驟：
加入適量的水1。 麵粉和光滑的麵團， 蓋上半小時。
2。 肉餡湯的生產時間。 肉餡加蔥花、薑、醬油、醬油、蠔油、蛋清、麻油少許。 如果你仍然覺得乾燥， 適當補充一些水。
三.香菜洗淨切成小塊。
4。 加入切蔥絲加入肉餡拌勻。
5。 餃子餡袋。
6。 鍋內加入足量的水， 開水煮餃子。 蓋上蓋子煮開， 餃子就熟了。
香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。
營養成分
香菜（芫荽）營養豐富， 內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，
宜忌人群
宜食：小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多， 可起到預防和治療效果；此外還適宜於食欲不振， 胃滯腹脹的人食用。
忌食：芫荽性溫， 因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經透發後即不能食用；患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
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