每年過年大部分餐桌上一定會做一道乾炸帶魚， 因為簡單還美味， 但吃了20、30年的乾炸帶魚， 是否想換一個吃法呢？
帶魚肉多且細， 脂肪較多且集中於體外層， 味鮮美， 刺較少， 但腹部有游離的小刺。 我國沿海均產， 以東海產量最大， 南海產量較少， 浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。 11-12月是盛產帶魚的季節。 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。 每100克帶魚肉中， 蛋白質有19克， 脂肪有7.4克， 其他營養成分未見特色。 帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
本文給大家推薦一道說新不新的做法， 但絕對好吃的糖醋帶魚
糖醋帶魚
配料：
帶魚 一條、小蔥 4根、菜籽油 1/3湯勺、白糖 4勺、醋 3茶勺、料酒 3茶勺、澱粉 3茶勺、剁椒醬 4茶勺、薑 少許
烹飪步驟：
1.鮮帶魚破洗、切段，
2.泡薑切顆。
3.油熱小火， 放泡薑顆、剁椒醬炒香；
4.下帶魚段，
5.待汁燒過半， 倒入調好的糖醋汁， 灑蔥顆；
6.大火收汁， 亮油出鍋。
烹飪小提示：
1、家裡有不喜好甜食的人可以少放一些白糖， 味道一樣很好
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
3、癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
4、癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
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味道一樣很好2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
3、癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
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