開口酥， 也叫開口笑， 傳統的中式油炸小點心， 70後， 80後小時候估計都吃過。 這款香香酥酥， 帶著美好寓意的年節小點心， 市面上基本很難買到了，
材料：
低筋麵粉200克， 雞蛋一顆， 水20克， 植物油15克， 白糖50克， 泡打粉2克， 食用堿面1克， 白芝麻適量。
步驟：
1、將低筋麵粉、泡打粉、食用堿面混合均勻， 備用。
2、雞蛋， 白糖， 食用油倒入碗中， 充分攪打，
3、將步驟1備好的麵粉， 篩入攪打好的蛋液中。
4、揉成麵團， 醒15分鐘。
6、將麵團搓成小條， 分成相等的小劑子， 每個大小約在8-10克。
7、將小劑子搓圓， 表面沾少許清水， 放入白芝麻裡面滾一下， 再搓緊實些， 備用。
8、鍋中放油，燒到七八成熱轉小火炸制。（由於芝麻裹得不緊，炸時掉了很多，大家注意在上一步，裹上芝麻後的面無團，一定要用手再團緊實一些。）
9、炸至開口後，還需要再小火繼續炸，保證中心部分能炸透。
10、炸至較深的金黃色，可以出鍋了。
香香酥酥的兒時小點心，吃上一口，是不是也會開口笑呢？
製作方法如些簡單，有空您也試試呢！
羅大姐美食：尋找有溫度的鄉土美食。每一個吃貨都有一顆溫暖的心，您的分享、點評和指導是我原創寫作的最大動力，感謝您的閱讀！
8、鍋中放油，燒到七八成熱轉小火炸制。（由於芝麻裹得不緊，炸時掉了很多，大家注意在上一步，裹上芝麻後的面無團，一定要用手再團緊實一些。）
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10、炸至較深的金黃色，可以出鍋了。
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