主料：鴨肉500克、生抽3毫升、老抽5毫升、料酒50毫升、薑片5片、香蔥2顆、蒜3瓣、青椒1個、八角1個、幹辣椒6個、香蔥1顆、鹽少許、油適量。
做法1.將鴨肉洗淨後斬塊。
2.冷水下鍋綽水後撈起
3.蒜切片， 青椒洗淨切片。
4.鍋內到少一些油， 油溫5成熱， 倒入薑片、香蔥、蒜、八角、爆香。
5.倒入鴨肉煎至兩面微黃。
6.倒入料酒， 老抽， 生抽， 加入幹辣椒後， 大火燒開用小火煮至鴨肉熟透。
7.之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋。
2.蓮藕燒鴨肉
主料：鴨肉300克、蓮藕300克、蒜3瓣、薑1塊、豆瓣醬10克、料酒10毫升、白糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 將鴨肉洗淨切大塊。
2. 蓮藕去皮後切成厚片。
3. 鍋中倒入少許油倒入鴨肉， 待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜瓣和薑片。
4. 加入一勺鹽和一勺豆瓣醬， 把切好的蓮藕片倒入鍋中。
5. 倒入料酒， 白糖， 生抽， 老抽， 適量水， 蓋上鍋蓋燉煮10分鐘即可。
3.爽辣啤酒鴨
主料：鴨肉500克、青椒1個、啤酒500毫升、薑片4片、蔥段4段、老抽6毫升、幹辣椒15克、料酒10毫升、花椒10克、生抽3毫升、鹽少許。
做法1. 將鴨肉洗淨， 切成中等大小的塊便於入味， 過於肥厚的鴨皮剔下來。
2. 將鴨肉放入碗裡， 加入料酒， 鹽， 生抽， 薑片， 蔥段， 醃制20分鐘。
3. 把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡， 小火用鏟子按壓， 慢慢逼出鴨油。
4. 待鴨皮兩面變金黃時， 很多鴨油都出來了， 盛出鴨皮。
5. 鴨油裡倒入幹辣椒， 花椒炒香， 倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。
6. 倒入老抽翻炒上色。
7. 倒入一瓶啤酒， 沒過鴨肉， 中小火慢慢燉20分鐘。
8. 最後大火收汁， 倒入青椒翻炒均勻即可出鍋。
4.醬燜鴨肉
主料：鴨肉500克、醬油4毫升、耗油8毫升、黃豆醬15克、薑1塊、蔥1根、八角1個、油適量。
做法1. 把洗乾淨的鴨肉放入水裡焯一下，
2. 熱鍋下入鴨肉， 幹煸到鴨肉水分幹了， 盛出備用。
3. 鍋中倒油， 放入薑、蔥、八角、爆香， 放入鴨肉翻炒均勻。
4. 然後放入黃豆醬， 翻炒均勻；再加入醬油， 耗油， 翻炒上色。
5. 接著下入少許鹽3碗清水， 小火燜煮25分鐘。
6. 25分鐘後放入蔥花， 翻炒均勻， 即可出鍋。
5.白蘿蔔燜鴨塊
主料：鴨肉500克、白蘿蔔1個、青椒1個、紅椒1個、八角4個、薑片4片、蒜末10克、生抽3毫升、老抽5毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 將鴨肉洗淨剁成塊。
2. 熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3. 鴨油都出來後，盛出鴨皮，倒入薑片蒜末八角炒香。
4. 倒入鴨肉翻炒均勻。
5. 再倒入生抽、老抽翻炒上色。
6. 再加入適量清水沒過鴨肉，中小火燉20分鐘。
7. 時間到再放入白蘿蔔塊，再燉6分鐘即可。
8. 最後大火收汁，倒入青紅椒翻炒即可。
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做法1. 將鴨肉洗淨剁成塊。
2. 熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3. 鴨油都出來後，盛出鴨皮，倒入薑片蒜末八角炒香。
4. 倒入鴨肉翻炒均勻。
5. 再倒入生抽、老抽翻炒上色。
6. 再加入適量清水沒過鴨肉，中小火燉20分鐘。
7. 時間到再放入白蘿蔔塊，再燉6分鐘即可。
8. 最後大火收汁，倒入青紅椒翻炒即可。
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