一說到蒸蛋， 我就想起了小時候， 每次生病的時候， 總覺得嘴裡淡而無味， 這時候媽媽就會給我蒸個蛋羹來安慰我。
那時候的雞蛋羹是最原始的做法，
記憶裡那就是媽媽的味道， 是一種特別好吃的食物。 後來生病的次數多， 吃蛋羹也吃得多， 提到雞蛋就不想吃了。
現在長大了， 身體也好了， 自然也吃不到蒸蛋羹了， 偶爾一吃， 哇咧， 感覺好香哦！自然， 從媽媽那學到的手藝也增長了， 蒸出的蛋羹平整嫩滑， 花樣也繁多了。
這次選擇的容器有一點小了， 在蓋上保鮮膜後放入蒸鍋時， 不小心讓保鮮膜沾到了蛋液上， 於是保鮮膜就親密的跟蛋液一塊在水深火熱中接觸了。
蒸出來的蛋羹一邊是太平洋， 一邊是月球表面。 反而讓我又想起了小時候那甜蜜的回憶。 一邊是媽媽的味道， 一邊是女兒的相依偎。
蒸蛋的比例很簡單， 就是一比一， 用多少克的蛋液， 就用多少的水， 如果沒有蛤蜊煮過的水， 就一定要用涼白開哦！
主料：蛤蜊200g 雞蛋100g
輔料：油適量 生抽適量
1.鍋裡水開後下入蛤蜊， 等蛤蜊殼子張開後就快速將開了口的撈出。
煮過蛤蜊晾涼備用。
2.雞蛋加少許鹽打撒。
3.用半個雞蛋殼當容器， 盛滿四殼的煮過蛤蜊的水倒入蛋液中。 這個水要晾涼， 不能用熱的。 等於雞蛋和水的比例相同， 如果沒秤的話， 一個打開的雞蛋有兩個殼， 用半個殼盛兩殼水， 就是一個雞蛋的水量。
4.把加入水的蛋液攪打均勻。
5.用網篩過濾一下。
6.把開口的蛤蜊擺入蛋液中。蓋上保鮮膜，冷水上鍋，中火蒸十分鐘。
1。因為蛤蜊開口時間不一樣，所以要看到張口的就撈出來，不然的話肉就煮老了。
2。一定要用煮過蛤蜊的水來蒸雞蛋，這樣才會使蒸出的蛋羹有一種海鮮味。
3。煮過蛤蜊的水一定要晾涼，要不蛋液一遇熱會變成蛋花。
4。只有過濾過的蛋液蒸出來才會表面平整。
5。蓋上保鮮膜，是為了不讓鍋蓋上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。
6。保鮮膜一定要與蛋液保持距離，如果沾到了蛋液上面，就不會平整了。
7。擺上帶殼的蛤蜊是為了美觀，如果方便的話還是把肉挑出來蒸的好，不然的話吃起來還得吐殼，不方便。
5.用網篩過濾一下。
6.把開口的蛤蜊擺入蛋液中。蓋上保鮮膜，冷水上鍋，中火蒸十分鐘。
1。因為蛤蜊開口時間不一樣，所以要看到張口的就撈出來，不然的話肉就煮老了。
2。一定要用煮過蛤蜊的水來蒸雞蛋，這樣才會使蒸出的蛋羹有一種海鮮味。
3。煮過蛤蜊的水一定要晾涼，要不蛋液一遇熱會變成蛋花。
4。只有過濾過的蛋液蒸出來才會表面平整。
5。蓋上保鮮膜，是為了不讓鍋蓋上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。
6。保鮮膜一定要與蛋液保持距離，如果沾到了蛋液上面，就不會平整了。
7。擺上帶殼的蛤蜊是為了美觀，如果方便的話還是把肉挑出來蒸的好，不然的話吃起來還得吐殼，不方便。