開店做生意， 提高店鋪利潤， 是每一個投資者必備的科目， 只有高利潤的， 毛利潤高， 就意味著其純利潤會越高。 提高自己的店鋪的毛利潤， 可以說是想盡了辦法， 但也只是一些的“老鳥”會想到辦法， 很多人對於提高毛利潤， 還是一頭霧水的。 但是如何提高毛利呢？下面這些要點大家可以參考一下。
首先我們來介紹一下， 什麼是毛利潤呢?毛利潤簡單的說：毛利潤就是沒有除去員工薪水、水、電、稅等一切開支的收入。 例如：一天下來晚上錢箱裡有1000元， 這個就是毛利潤；你要去掉工資、水電、稅、房租等一切開支後省下的就是淨利。
首先我們首先說說控制開支成本， 此類大概有6種方法。
提升銷售額、控制物料儲存、計畫量控制、產品配料控制、驗收控制、初加工控制規格方法 等方法
1、提升銷售額
毛利=銷售額-成本， 毛利率=毛利/營業收入×100%。
2、控制物料儲存
原料的儲存是否得當， 決定即得物料量， 決定計劃物料量， 導致影響營業總成本
3、計畫量控制
計畫量影響庫存量， 計畫量大， 而實際需求少， 導致剩餘物料量增多， 引起物料非正常損耗， 導致毛利下降。
4、產品配料控制
根據不同季節調整各季節時蔬類配料占比。 如：冬季， 蔬菜價格高而且出成率低， 如果繼續使用常見的蔬菜作為配料， 當月毛利肯定吃緊。 但是， 冬季白菜、包菜、土豆、蘿蔔等價格便宜， 且出成率高， 如果將配料更換成， 總物料成本降低， 那麼毛利則可能升高。
5、驗收控制
控制原料的源頭就是對所來原料的驗收環節， 新鮮的原料， 出成率高， 且質地好， 原料因不合格丟棄的量少。 使用率提高， 減少了原料第一步的浪費。
6、初加工控制規格方法
有了新鮮原料， 最大程度的使原料轉化成半成品， 如香菇的菌杆部分可以使用， 但是初加工時將香菇的菌杆部分丟棄， 大大浪費了原料， 降低原料使用率， 導致原料需求量增大，
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