菠菜安全越冬澆好凍水， 追好越冬肥是關鍵。 結合澆封凍水， 隨水追肥， 在凍結前噴施新高脂膜保墒防水分蒸發， 保溫防凍、防土層板結， 窒息和隔離病蟲源。
土壤全部結凍後蓋好覆蓋物， 以覆蓋農家肥料為最好。 越冬時菠菜苗上有積雪要及時清掃掉， 以防融化時菠菜受澇或悶苗。 夾好風障， 可防風保溫， 保菠菜安全越冬， 提前返青、收穫， 防止牲畜禍害。
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