油餅是北方比較常見的油炸主食， 外皮金黃酥脆， 嚼起來油香四溢， 特別美味。 小時候每到臘月， 家裡會炸很多年糕、油餅、麻花什麼的。
以下， 和大家詳細分享在家炸油餅的方法， 喜歡的親們不妨試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。 普通麵粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。
第二步：往酵母粉裡倒入少許溫水攪拌均勻， 讓酵母粉完全化開。 （水溫不要超過40度。 ）
第三步：把麵粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。
第四步：把酵母水倒入盆中， 和成較軟的麵團。 （炸油餅的麵團要比做饅頭的稍軟一點點。 ）
第五步：往麵團表面刷一層油。 （刷一層油可以讓麵團更加油潤， 炸好的油餅吃起來口感更好， 這一步一定不要省掉。 ）
第六步：蓋上保鮮膜， 醒1個小時， 直至麵團發酵至原體積的2倍大小， 內部充滿小孔為止。
第七步：把麵團取出揉勻。 （為了防粘， 可以往面板上抹一些油。 ）
第八步：取大約60克麵團揉圓。 （油餅的大小可以隨自己喜好。 ）
第九步：把麵團用手攤開攤薄， 如圖。 （也可以用擀麵杖擀開。 ）
第十步：用刀在表面均勻的劃上三刀， 如圖。
第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱， 然後油餅放入鍋中開始炸制， 如圖。
第十二步：炸至一面金黃時翻面，
多說幾句：
1、放一點糖可以讓麵團發酵的更好， 炸出的油餅口感也好。 如果親們介意， 可以不放。
2、現在冬天氣溫較低， 發酵的時候建議放到比較溫暖的地方， 或者延長發酵的時間。
3、往油鍋裡放油餅的時候， 建議貼著鍋邊來放， 這樣不容易濺出油， 避免燙到自己。
4、炸油餅的油溫很重要， 一定要稍高一點。 油餅放到鍋裡後， 可以迅速的浮起來， 並在周圍團繞著一圈泡泡。 待泡泡越來越小， 那就說明可以翻面或者撈出了。