出身安溪茶鄉，
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安溪鐵觀音生長在常綠闊葉林且土層深厚，
表層為風化土壤、礫石土壤；中層為礫壤，
具有油脂，
呈黑色、紅色、紫色、黃色、粉白色，
或五色壤。
土壤中的岩石呈多色、油性、可風化的特點，
有機質豐富。
不同地域生產、加工的鐵觀音，
口味都不同。
即便是同一區域，
不同山頭的鐵觀音也各不相同。
祥華鐵觀音主要特點：其一口味純正，
指該茶入口後茶味充溢，
鮮有其他異味；其二湯醇，
即湯水厚實，
有稠感，
俗稱“茶水好”；其三回甘強，
指茶水入口吞咽後，
留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，
且強烈持久，
讓人久久回味，
意猶難盡。
此外，
由於祥華鐵觀音耐久尋味，
焙火的茶多用祥華茶拼配。
感德鐵觀音主要特點：首先，
其香氣濃郁，
無論聞蓋杯，
或是湯入口，
甚至沖泡揭蓋之際，
其香之濃，
幾可溢室，
令人躍躍欲試。
其次，
湯水色澤相對清淡，
尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之後，
其湯色呈黃綠色，
清醇見底。
最後，
湯水入口，
細攪可感其帶微酸，
口感特殊，
而且酸中有香，
香中含酸。
西坪鐵觀音主要特點：湯濃、韻明、微香。
“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，
色澤亮麗，
色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，
喝後口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，
其湯味雖香，
但悠悠然，
不強烈。
龍涓鐵觀音主要特點是：其一口味純正，
指該茶入口後茶味充溢，
鮮有其他異味；其二湯醇，
即湯水厚實，
有稠感，
俗稱“茶水好”；其三回甘強，
指茶水入口吞咽後，
留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，
且強烈持久，
讓人久久回味，
意猶難盡。
