初雪剛走， 還沒來得及吐槽， 一場冷透的寒潮已經襲來。
這麼冷的天， 去哪都需要勇氣。 最適合在家“烤茶”了。 聽著名字就感覺到暖意濃濃~
“烤茶”是雲南少數民族的一種古老而又普遍的飲茶方式。
寒冷的冬天來一罐熱乎乎的烤茶能令人舒坦一整天， 即養生又暖身， 就像春天的陽光那麼舒服！
烤茶， 是什麼？
烤茶， 是先將特製的小土陶罐放在火塘邊或火爐上烤熱後， 放入茶葉， 待茶香四溢時， 將沸水少許沖入陶罐內， 隨著"磁"的一聲， 陶罐內泡沫沸湧， 茶香飄溢。
待泡沫散去後， 再加入開水使其燒漲， 即可飲用， 飲之清香回味， 潤人肺腑。
烤茶是白族的傳統茶俗。 在白族， 家裡來了客人， 會拿出火盆， 生火， 放上砂罐準備烤茶待客。
它也是雲南少數民族艱苦勞作的能量之源， 據說“每日必飲三杯茶”。
烤茶， 還有有趣的故事！
烤茶還有個有趣的名字， 叫“百抖茶”， 上好的茶葉需要在罐中不斷的翻滾， 茶香四溢。
由於烤茶素有相婿之說， 抖茶罐的茶師大多為年輕男孩， 女孩只在一邊添料幫忙。 “百抖茶”的確也是個力氣活。
烤茶一般沖水三至四道左右。 若要再飲， 需另行再烤。 要是到訪的客人比較多， 可以給每人發一個小陶罐和杯子， 自行烤飲。
烤茶， 口感怎麼樣？
烤茶的第一道茶湯原汁味道很濃。 以這款普洱生茶為例， 剛開始入口會感覺有點苦， 但褪去得很快！
再喝則有一股焦甜感和香氣充斥口腔。 越往後泡甜感和香氣越明顯， 有人說烤茶是“頭苦、二甘、三回味”！
如果烤茶烤糊一點點了， 甜感會更好， 但是喝起來會很燥喉！
有的地方在飲第二道茶時， 還會往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒， 也別具一番風味。
烤茶香氣馥鬱， 解渴提神， 又有消食行氣、散煙醒酒之效。 有清心、明目、利尿的作用， 還可消除生茶的寒性，
烤茶， 絕對的匠心工藝！
布朗烤茶最難的有兩點。
一是對炙烤茶葉時間長短的把握：這個過程很微妙， 要掌控好茶葉的烘烤時間， 火力太過會烤焦茶葉苦澀難喝；不夠火侯又激發不出特有的香氣。
二是對翻抖茶葉的手法講究：太輕茶葉翻滾不充分， 受熱不均勻；太重茶葉抖出茶罐造成浪費。
布朗烤茶要烤得微微發黃並香氣四溢，這樣沖出來的茶湯才能沒有新茶的苦澀又有一種焙過火的特殊幹香。
這看似簡單的一碗烤茶，喝起來真不簡單。
大部分地區紛紛傳來下雪的捷報，小優的朋友圈也基本上被雪景刷屏了。下雪天，更適合喝烤茶啦！！！
布朗烤茶要烤得微微發黃並香氣四溢，這樣沖出來的茶湯才能沒有新茶的苦澀又有一種焙過火的特殊幹香。
這看似簡單的一碗烤茶，喝起來真不簡單。
大部分地區紛紛傳來下雪的捷報，小優的朋友圈也基本上被雪景刷屏了。下雪天，更適合喝烤茶啦！！！