做法：
1、將帶魚段加入鹽、花椒、白酒， 拌勻。
2、蓋上保鮮膜， 放入冰箱醃制1個小時， 中途翻拌2次。
3、擦乾魚的水份， 裹上一層幹澱粉，
4、放入5成熱的平底油鍋， 煎到兩面變黃即可。
泡椒幹鍋帶魚
食材：
帶魚500克。 油50毫升， 味極鮮15毫升， 料酒30毫升， 生薑10克， 小蔥10克， 泡椒7克， 老抽5毫升， 白糖5克。
做法：
帶魚洗淨後切成段。
生薑去皮切片， 小蔥切成蔥花， 泡椒切段。
鍋內倒油， 溫油下入魚塊，
倒出多餘的油， 留底油下入生薑片， 蔥花和泡椒爆出香味。
再把帶魚回鍋， 倒入料酒， 倒入味極鮮和老抽。
倒入少許開水，
加入白糖燒制全部收汁後熄火出鍋。
撒上蔥花就可以開吃啦！
食材：
帶魚500g， 蔥段5g， 薑片5g， 蒜5g， 醬油6g， 醋6g， 料酒10g，
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段， 用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分， 粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用。
4、鍋中留底油， 下蔥段、薑片、蒜煸炒， 放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油， 加少許鮮湯， 加糖、雞精， 入味後炒勻即成。
茄汁帶魚
食材：
帶魚400克， 番茄醬15克， 薑片10克， 薑末5克， 白酒20克， 糖5克， 生粉20克， 花生油2000克（實耗50克）， 鹽6克， 雞精3克， 水100克。
做法：
1. 帶魚洗淨後切成塊， 加入白酒、鹽和薑片。
2. 塗抹均勻後醃制5分鐘。
3. 將醃制好的帶魚塊表面蘸上一層薄薄的生粉。
4.熱鍋下油加熱至180度， 將裹有生粉的帶魚片逐塊的放入鍋中炸制， 連薑片一起放入。
5. 帶魚表面炸至金黃色後撈出。 待油溫升至220度時， 重下鍋， 使帶魚表層變硬定型。
6. 留些底油， 加入薑末煸炒出香。
7. 煸炒出香味後放入番茄醬繼續翻炒， 待其鼓泡， 加入白糖。
8. 加入水燒開。
9. 燒開後放入剛剛炸過的帶魚塊翻勻。
10. 加入鹽、雞精調味。
11. 蓋上蓋小火燜三分鐘， 中間翻動一次。
12. 大火收汁， 擺入盤中淋上剩餘的汁水即可。
做法：
1、將帶魚洗淨， 切成塊。
2、將切好的帶魚放入盤。
3、生薑洗淨， 切成片。
4、生薑放入帶魚上面。
5、放入鍋裡蒸15分鐘。
6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可。
糟辣脆皮帶魚
食材：
帶魚、薑、蔥、蒜、雞蛋、鹽、糖、生抽、生粉、高湯、糟辣椒、水澱粉、食用油。
做法：
1. 帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，薑、蔥、蒜均切碎。
2. 取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻。
3. 將帶魚放於蛋液碗中拌勻。
4. 取一奶鍋，下適量油燒熱。
5. 將帶魚分批放入鍋中炸。
6. 炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用。
7. 另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入薑、蒜爆香。
8. 將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香。
9. 往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾。
10. 往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火。
11. 將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花。
12. 將湯汁淋入帶魚上即可。
醬燒帶魚
食材:
帶魚750克。油1湯匙，鹽1茶匙，番茄醬1茶匙，甜麵醬2茶匙，黃豆醬3茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，蔥薑蒜適量，雞蛋1個，大料2粒。
做法：
1.帶魚擇洗乾淨切成段。
2.帶魚裹上雞蛋液。
3.鍋中加油燒熱，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出。
4.碗中加黃豆醬。
5.再加番茄醬、甜麵醬。
6.加白糖攪拌均勻。
7.加料酒、鹽、醋攪拌均勻成醬汁。
8.起油鍋，大料、蔥薑蒜入鍋炒。
9.倒入醬汁炒。
10.醬汁炒出香味，帶魚入鍋，視情況加適量水，大火燒開，改文火燒，其間要適時晃動鍋。燒至魚熟，入味即可盛出享用。
回鍋帶魚
食材：
帶魚、大蔥、薑、蒜、澱粉、雞蛋、花椒、白酒。
做法：
帶魚處理乾淨後，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
撈出帶魚濾幹水份，加入鹽、胡椒粉和料酒醃制15分鐘。
將1個雞蛋打散，加入帶魚裡，鍋裡加油，將帶魚沾一層幹澱粉。
火開小一點，放帶魚入油鍋炸。炸好盛出備用。
鍋裡放適量的油，先下入大蔥、薑和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
豉香帶魚
食材:
帶魚、豆豉1把、澱粉、大蒜幾瓣、生薑幾片、大蔥、料酒、八角1個、蒸魚豉油1勺、老抽、白糖、雞精、鹽、香蔥、香醋。
做法:
1.帶魚洗淨，挖去魚腸，切段，加少許料酒和鹽醃制15分鐘。
2.準備一些幹澱粉，用筷子夾醃好的帶魚段到澱粉中均勻裹上薄薄一層澱粉。
3.全部裹完。
4.大蔥白切段，大蒜去皮拍扁，薑切片。
5.鍋中熱油一個個加入帶魚段大火煎至雙面金黃。
6.撈出備用。
7.鍋中留底油，下蔥，薑，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
8.調入少許料酒，老抽，醋，白糖，蒸魚豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火燒開。
11.下帶魚段，水量沒過帶魚，調入少許雞精大火燒2分鐘後轉小火煮10分鐘，再大火収湯汁到剩一點即可出鍋。
12.蔥切花。
13.盛出帶魚，撒蔥花，開吃！
五味帶魚食材：
帶魚250克，蒜子5克，幹辣椒5克。鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。
做法：
1、帶魚去腸洗淨，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水醃漬碼味，拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用。
2、苦瓜切條，放入淡鹽 水略醃漬擠幹水分，拍生粉入四成熱的油鍋中，炸成金黃色備用。3、鍋留底油，放入幹辣椒、蒜子炒香，帶魚，添高湯，調入白糖、鹽5克，大火收 汁，起鍋烹紅醋即可。
芝麻帶魚
食材：
薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗淨，斬棱形塊，加料酒、薑末、蔥花醃漬入味;芝麻入乾淨鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
燉帶魚
做法：
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜，幹紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可裝盤。
玉米燒帶魚
食材：
帶魚，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，然後加花椒面、鹽、料酒醃上，多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、準備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來，刷乾淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時候就可以起鍋了。不要燉太幹了，就是裡面的湯汁就吸引人了
酥炸帶魚
食材:
帶魚600g、蔥1顆、薑1塊、花椒10顆、八角4顆、油適量、鹽1勺、胡椒粉1匙 。
做法:
1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭。
2.將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥薑，鹽，胡椒粉醃制半小時入味。
3.雞蛋充分打散，將醃制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液。
4.炸制兩面金黃即可控幹油分（家裡面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）。
5.將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中複炸，讓帶魚更佳酥脆可口！
剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶魚200g，腐竹50g。鹽3g，剁椒20g，料酒2g，薑2g。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。
2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
轉發收藏起來，簡單美味，輕輕鬆松做出好吃的帶魚！
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食材：
帶魚、薑、蔥、蒜、雞蛋、鹽、糖、生抽、生粉、高湯、糟辣椒、水澱粉、食用油。
做法：
1. 帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，薑、蔥、蒜均切碎。
2. 取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻。
3. 將帶魚放於蛋液碗中拌勻。
4. 取一奶鍋，下適量油燒熱。
5. 將帶魚分批放入鍋中炸。
6. 炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用。
7. 另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入薑、蒜爆香。
8. 將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香。
9. 往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾。
10. 往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火。
11. 將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花。
12. 將湯汁淋入帶魚上即可。
醬燒帶魚
食材:
帶魚750克。油1湯匙，鹽1茶匙，番茄醬1茶匙，甜麵醬2茶匙，黃豆醬3茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，蔥薑蒜適量，雞蛋1個，大料2粒。
做法：
1.帶魚擇洗乾淨切成段。
2.帶魚裹上雞蛋液。
3.鍋中加油燒熱，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出。
4.碗中加黃豆醬。
5.再加番茄醬、甜麵醬。
6.加白糖攪拌均勻。
7.加料酒、鹽、醋攪拌均勻成醬汁。
8.起油鍋，大料、蔥薑蒜入鍋炒。
9.倒入醬汁炒。
10.醬汁炒出香味，帶魚入鍋，視情況加適量水，大火燒開，改文火燒，其間要適時晃動鍋。燒至魚熟，入味即可盛出享用。
回鍋帶魚
食材：
帶魚、大蔥、薑、蒜、澱粉、雞蛋、花椒、白酒。
做法：
帶魚處理乾淨後，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
撈出帶魚濾幹水份，加入鹽、胡椒粉和料酒醃制15分鐘。
將1個雞蛋打散，加入帶魚裡，鍋裡加油，將帶魚沾一層幹澱粉。
火開小一點，放帶魚入油鍋炸。炸好盛出備用。
鍋裡放適量的油，先下入大蔥、薑和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
豉香帶魚
食材:
帶魚、豆豉1把、澱粉、大蒜幾瓣、生薑幾片、大蔥、料酒、八角1個、蒸魚豉油1勺、老抽、白糖、雞精、鹽、香蔥、香醋。
做法:
1.帶魚洗淨，挖去魚腸，切段，加少許料酒和鹽醃制15分鐘。
2.準備一些幹澱粉，用筷子夾醃好的帶魚段到澱粉中均勻裹上薄薄一層澱粉。
3.全部裹完。
4.大蔥白切段，大蒜去皮拍扁，薑切片。
5.鍋中熱油一個個加入帶魚段大火煎至雙面金黃。
6.撈出備用。
7.鍋中留底油，下蔥，薑，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
8.調入少許料酒，老抽，醋，白糖，蒸魚豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火燒開。
11.下帶魚段，水量沒過帶魚，調入少許雞精大火燒2分鐘後轉小火煮10分鐘，再大火収湯汁到剩一點即可出鍋。
12.蔥切花。
13.盛出帶魚，撒蔥花，開吃！
五味帶魚食材：
帶魚250克，蒜子5克，幹辣椒5克。鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。
做法：
1、帶魚去腸洗淨，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水醃漬碼味，拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用。
2、苦瓜切條，放入淡鹽 水略醃漬擠幹水分，拍生粉入四成熱的油鍋中，炸成金黃色備用。3、鍋留底油，放入幹辣椒、蒜子炒香，帶魚，添高湯，調入白糖、鹽5克，大火收 汁，起鍋烹紅醋即可。
芝麻帶魚
食材：
薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗淨，斬棱形塊，加料酒、薑末、蔥花醃漬入味;芝麻入乾淨鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
燉帶魚
做法：
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜，幹紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可裝盤。
玉米燒帶魚
食材：
帶魚，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，然後加花椒面、鹽、料酒醃上，多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、準備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來，刷乾淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時候就可以起鍋了。不要燉太幹了，就是裡面的湯汁就吸引人了
酥炸帶魚
食材:
帶魚600g、蔥1顆、薑1塊、花椒10顆、八角4顆、油適量、鹽1勺、胡椒粉1匙 。
做法:
1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭。
2.將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥薑，鹽，胡椒粉醃制半小時入味。
3.雞蛋充分打散，將醃制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液。
4.炸制兩面金黃即可控幹油分（家裡面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）。
5.將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中複炸，讓帶魚更佳酥脆可口！
剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶魚200g，腐竹50g。鹽3g，剁椒20g，料酒2g，薑2g。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。
2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
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