美國來的小紅莓
最長生長週期可能要10年
只能在水上漂流採收
只在冬天有
要去心才能吃
小仙女更適合吃
蔓越莓也叫小紅莓,
[慢燉牛頰肉]
主打Fusion風的餐廳酒廊, 主廚曾經在香港蘭桂坊、瑞麗酒店任職, 來頭不小。 這家店推出的菜也很有特色,
12小時的肉有多酥軟, 一筷子下去就知道。
底下還撲了一層東北小米, 煮的非常的脆, 但是吃到裡面又是軟軟的感覺。
店名:悅6
地址:中山東一路6號外灘6號3樓B座
人均:455元
2.開一家排隊一家的烤魚專門店[蔓越莓椰乳涼粉]
店名語出莊子”子非魚, 安知魚之樂“。 新推出了紅色的涼粉, 泰國椰漿+紅麴米做成, 紅彤彤又晶瑩剔透, 看著就很想嘗嘗。
點睛之筆是最後的蔓越莓果乾, 混合涼粉一起吃能嘗到果子的酸甜以及椰漿的濃香。
店名:魚非魚
地址:
南丹東路118號
中山公園龍之夢8樓
真北路818號鐵城市廣場3層10號商鋪
人均:105元
3.米其林一星的鵝店[蔓越莓紅酒肥肝]
米其林一星的鵝肉料理店,人均還不高。鵝肝是這裡的一大特色,用蔓越莓幹打碎成汁配紅酒、黑加侖調醬後淋在鵝肝上,浸泡長時間後才能入菜使用。
鵝肝非常軟,所以比較考驗大廚的刀工。每一片厚薄均勻,強迫症表示非常滿足。
基本上含在嘴裡就會融化,帶有明顯的蔓越莓醬口感,會緩解鵝肝的膩。
[蔓越莓芒果凍]
甜點總少不了布丁,蔓越莓果醬+蔓越莓幹,混合中層的巧克力,整體的口感甜味更濃一些。
店名:鵝夫人
地址:莘莊都市路500號仲盛商城4層422商鋪
人均:126元
4.年輕人的週末食堂[蔓越莓脆皮雞中翅]
年代主題的餐廳,很多年輕人週末聚餐都會選擇在這裡。小熱門脆皮雞翅,上面淋的是番茄沙司和蔓越莓醬汁,會比一般的雞翅多了一點酸甜的口味。
去骨的雞翅放到油鍋裡直接炸。
擺盤的所有裝飾都可以吃的,這個類似於奶茶裡的珍珠,粉粉嫩嫩的也太可愛了點。
店名:匆匆那年
地址:
張揚北路801號文峰廣場1樓
徐家匯路618號日月光中心廣場徐家匯區1層
南京西路1788號國際中心3層
人均:90元
5.在文物保護別墅裡吃西餐[蔓越莓醬明蝦]
80年的文物保護別墅區,主廚劉洪是各大電視節目的常客,也是舌尖上的上海的評委。這道菜看擺盤非常有心思。
去殼開背後的明蝦吃起來很方便,底下是濃濃的蔓越莓醬。
[蔓越莓汁鵝肝]
覺得薄切不過癮的,就來一塊厚厚的鵝肝,口感上來說不如薄切的軟綿。
店名:馬勒別墅
地址:陝西南路30號
人均:344元
6.彈豎琴的江景餐廳[蔓越莓咕咾肉]
可以看到江景的餐廳,還能聽到豎琴聲。酸酸甜甜的咕咾肉,可以用蔓越莓汁代替糖醋汁,吃的時候先嗦一口表面的醬汁。
咕咾肉的大小顆粒要均勻,這樣炸出來的口感才最合適。
[蔓越莓鮮帶沙拉]
造型像是小籃子的蔓越莓鮮帶沙拉,還沒吃就能聞到油醋汁的味道。
厚厚的帶子肉,事先醃制好之後淋上蔓越莓醬,剛開始會覺得酸,後面會慢慢嘗到海鮮的鮮味。
店名:浦江薈
地址:濱江大道1850號A樓(近浦東南路)
人均:632元
7.全包房的露臺餐廳[莓奶汁嫩煎金槍魚]
整家店都是包廂,還自帶露臺。藍鰭金槍魚刺身,卡路伽魚子醬混合蔓越莓汁輕輕點綴在金槍魚之上,再吃魚肉的同時能嘗到果香。
[老上海方糕]
老上海的方糕,內裡是豆沙餡,再配上一小顆蔓越莓幹,口感清甜。
店名:雲廬
地址:濱江大道2300號
人均:1031元
8.以美出名的本幫菜館[蔓越莓之戀]
以美出名的本幫菜館,小菜都很精緻,例如名字很浪漫的蔓越莓之戀,開始以為是飲品,拿到手發現其實是果凍狀的小甜品。
吃到嘴裡是那種彈彈冰冰的口感,酸甜味很明顯。
店名:和記小菜
地址:
大寧地區靈石路217號海上文化中心6樓
打浦路1號金玉蘭廣場3樓
南丹東路233號新東亞大酒樓4樓
人均:110元
9.自帶跑道的貴餐廳[蔓越莓醬大蝦]
店內還有跑道的江景餐廳,人均可不低。新出的蔓越莓醬大蝦,飽滿的蝦肉醃制20分鐘後淋上蔓越莓汁,底下還有麵包片。
店名:浦江二號
地址:浦東濱江大道2250號
人均:1007元
10.蔓越莓小科普什麼是蔓越莓:因其花朵和果梗很像鶴的頭,脖頸和喙,歐洲移民者就稱其為鶴之果,英文簡稱cran-berry,譯名蔓越莓。原產於美國。
產地:威斯康辛州,麻塞諸塞州,新澤西州,俄勒岡州,華盛頓州以及密西根州為美國蔓越莓的主要產地
收穫方式:97%的蔓越莓都是通過“水收”方式完成收穫,其餘為“幹收”。
營養價值:蔓越莓富含花青素,是每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一,是保持年輕活力的好幫手。讓蔓越莓蜚聲全球的是,其豐富的原花青素能起到抗粘附作用,是保護心臟、膀胱、口腔、腸胃的小衛士。
一般可以買到的蔓越莓有:蔓越莓幹、蔓越莓果汁、蔓越莓果醬、冷凍蔓越莓、蔓越莓果粉。
蔓越莓挑選方法:不同農場的蔓越莓,酸甜度和鮮豔度都不同,後期加工工藝不同,可以按個人喜好選擇。
攝影丨奶黃包
作者丨小公舉
用餐提示
1、每家店除了文中介紹的之外有些還有額外的小紅莓菜品,可以自己開發探索。
2、現在去吃這些蔓越莓的菜品還有優惠喲,具體詳詢店員。
3、這些菜品的上架時間為2月1日-25日~
米其林一星的鵝肉料理店,人均還不高。鵝肝是這裡的一大特色,用蔓越莓幹打碎成汁配紅酒、黑加侖調醬後淋在鵝肝上,浸泡長時間後才能入菜使用。
鵝肝非常軟,所以比較考驗大廚的刀工。每一片厚薄均勻,強迫症表示非常滿足。
基本上含在嘴裡就會融化,帶有明顯的蔓越莓醬口感,會緩解鵝肝的膩。
[蔓越莓芒果凍]
甜點總少不了布丁,蔓越莓果醬+蔓越莓幹,混合中層的巧克力,整體的口感甜味更濃一些。
店名:鵝夫人
地址:莘莊都市路500號仲盛商城4層422商鋪
人均:126元
4.年輕人的週末食堂[蔓越莓脆皮雞中翅]
年代主題的餐廳,很多年輕人週末聚餐都會選擇在這裡。小熱門脆皮雞翅,上面淋的是番茄沙司和蔓越莓醬汁,會比一般的雞翅多了一點酸甜的口味。
去骨的雞翅放到油鍋裡直接炸。
擺盤的所有裝飾都可以吃的,這個類似於奶茶裡的珍珠,粉粉嫩嫩的也太可愛了點。
店名:匆匆那年
地址:
張揚北路801號文峰廣場1樓
徐家匯路618號日月光中心廣場徐家匯區1層
南京西路1788號國際中心3層
人均:90元
5.在文物保護別墅裡吃西餐[蔓越莓醬明蝦]
80年的文物保護別墅區,主廚劉洪是各大電視節目的常客,也是舌尖上的上海的評委。這道菜看擺盤非常有心思。
去殼開背後的明蝦吃起來很方便,底下是濃濃的蔓越莓醬。
[蔓越莓汁鵝肝]
覺得薄切不過癮的,就來一塊厚厚的鵝肝,口感上來說不如薄切的軟綿。
店名:馬勒別墅
地址:陝西南路30號
人均:344元
6.彈豎琴的江景餐廳[蔓越莓咕咾肉]
可以看到江景的餐廳,還能聽到豎琴聲。酸酸甜甜的咕咾肉,可以用蔓越莓汁代替糖醋汁,吃的時候先嗦一口表面的醬汁。
咕咾肉的大小顆粒要均勻,這樣炸出來的口感才最合適。
[蔓越莓鮮帶沙拉]
造型像是小籃子的蔓越莓鮮帶沙拉,還沒吃就能聞到油醋汁的味道。
厚厚的帶子肉,事先醃制好之後淋上蔓越莓醬,剛開始會覺得酸,後面會慢慢嘗到海鮮的鮮味。
店名:浦江薈
地址:濱江大道1850號A樓(近浦東南路)
人均:632元
7.全包房的露臺餐廳[莓奶汁嫩煎金槍魚]
整家店都是包廂,還自帶露臺。藍鰭金槍魚刺身,卡路伽魚子醬混合蔓越莓汁輕輕點綴在金槍魚之上,再吃魚肉的同時能嘗到果香。
[老上海方糕]
老上海的方糕,內裡是豆沙餡,再配上一小顆蔓越莓幹,口感清甜。
店名:雲廬
地址:濱江大道2300號
人均:1031元
8.以美出名的本幫菜館[蔓越莓之戀]
以美出名的本幫菜館,小菜都很精緻,例如名字很浪漫的蔓越莓之戀,開始以為是飲品,拿到手發現其實是果凍狀的小甜品。
吃到嘴裡是那種彈彈冰冰的口感,酸甜味很明顯。
店名:和記小菜
地址:
大寧地區靈石路217號海上文化中心6樓
打浦路1號金玉蘭廣場3樓
南丹東路233號新東亞大酒樓4樓
人均:110元
9.自帶跑道的貴餐廳[蔓越莓醬大蝦]
店內還有跑道的江景餐廳,人均可不低。新出的蔓越莓醬大蝦,飽滿的蝦肉醃制20分鐘後淋上蔓越莓汁,底下還有麵包片。
店名:浦江二號
地址:浦東濱江大道2250號
人均:1007元
10.蔓越莓小科普什麼是蔓越莓:因其花朵和果梗很像鶴的頭,脖頸和喙,歐洲移民者就稱其為鶴之果,英文簡稱cran-berry,譯名蔓越莓。原產於美國。
產地:威斯康辛州,麻塞諸塞州,新澤西州,俄勒岡州,華盛頓州以及密西根州為美國蔓越莓的主要產地
收穫方式:97%的蔓越莓都是通過“水收”方式完成收穫,其餘為“幹收”。
營養價值:蔓越莓富含花青素,是每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一,是保持年輕活力的好幫手。讓蔓越莓蜚聲全球的是,其豐富的原花青素能起到抗粘附作用,是保護心臟、膀胱、口腔、腸胃的小衛士。
一般可以買到的蔓越莓有:蔓越莓幹、蔓越莓果汁、蔓越莓果醬、冷凍蔓越莓、蔓越莓果粉。
蔓越莓挑選方法:不同農場的蔓越莓,酸甜度和鮮豔度都不同,後期加工工藝不同,可以按個人喜好選擇。
攝影丨奶黃包
作者丨小公舉
用餐提示
1、每家店除了文中介紹的之外有些還有額外的小紅莓菜品,可以自己開發探索。
2、現在去吃這些蔓越莓的菜品還有優惠喲,具體詳詢店員。
3、這些菜品的上架時間為2月1日-25日~