關於咖喱——咖喱， 有時也寫作咖哩， 是以薑黃為主料的複合調味料， 其中含有桂皮、辣椒、白胡椒、孜然等多種香辛料。 它起源於印度，
咖喱的功效——咖喱能促進唾液和胃液的分泌， 有增強食欲， 促進血液迴圈， 加速傷口癒合， 健脾暖胃， 降低餐後胰島素水準， 和降脂減肥、預防腸癌的作用。
泰式咖喱蝦是泰國一道有名的菜式，
通常用蝦、土豆、胡蘿蔔和咖喱製成，
但是像九層塔之類的調料，
不是我們日常會用到的，
所以不妨西式中用，
稍微改動一下，
就能做出更簡單可口的家常中式咖喱蝦。
而且蝦性溫，
咖喱性熱，
搭配起來更適合冬天吃。
用料：蝦半斤， 植物油1大勺， 咖喱30克， 洋蔥20克， 鹽4克， 牛奶少許
做法：
將蝦洗淨， 用剪刀剪掉頭部的尖刺和蝦須（也可以直接將頭部剪掉一半， 這樣頭部的蝦油融入湯中更加美味）。 用牙籤從蝦的背部第三節處， 挑出蝦線。 也可以直接開背去沙線， 或者不去沙線。
將洋蔥切條，
炒鍋中倒入油，
燒熱後放入洋蔥，
炒軟。
倒入咖喱粉，
將瀝淨水分的蝦倒入鍋中，
翻炒。
鍋中加少許牛奶和鹽，將蝦煮熟後收汁。
擺盤上桌就可以啦。
關於擺盤，可以像我這樣將蝦擺成蝴蝶狀，如果用的是大小比較均勻的蝦。黃瓜是這樣切的：挑一條直的黃瓜，洗淨後切一段，對半切開，再切連刀薄片，也就是第1、3、5、7刀切斷，第2、4、6切深不切斷，形成頂端連在一起的三片一組。把中間一片彎著塞進連接的縫裡就可以了。
小提示：
1. 我用的是原味的黃咖喱，這個味道不辣，孩子也可以吃。大家可以根據個人喜好，選用微辣、中辣或特辣的。
2. 牛奶是為了去除腥味和提鮮，也可以用椰漿。但是不要放太多，容易沖淡咖喱的味道。
3. 植物油稍微多一些，做出來的蝦才油亮好看。
4. 因為咖喱有刺激性，胃炎和潰瘍病患者須慎食，慢性膽囊炎患者，體質過熱的人群也應慎用。
5. 咖喱的分類——咖喱基本上都是微辣帶甜，還有濃郁的香氣，常見於烹飪牛羊肉、雞肉、螃蟹、魚蝦、土豆等菜肴，在東南亞的許多國家中，是家常必備的調味品。以國家來劃分，有印度、日本、新馬泰和英國等；以顏色來劃分，有黃、棕、紅、青、白等。
鍋中加少許牛奶和鹽，將蝦煮熟後收汁。
擺盤上桌就可以啦。
關於擺盤，可以像我這樣將蝦擺成蝴蝶狀，如果用的是大小比較均勻的蝦。黃瓜是這樣切的：挑一條直的黃瓜，洗淨後切一段，對半切開，再切連刀薄片，也就是第1、3、5、7刀切斷，第2、4、6切深不切斷，形成頂端連在一起的三片一組。把中間一片彎著塞進連接的縫裡就可以了。
小提示：
1. 我用的是原味的黃咖喱，這個味道不辣，孩子也可以吃。大家可以根據個人喜好，選用微辣、中辣或特辣的。
2. 牛奶是為了去除腥味和提鮮，也可以用椰漿。但是不要放太多，容易沖淡咖喱的味道。
3. 植物油稍微多一些，做出來的蝦才油亮好看。
4. 因為咖喱有刺激性，胃炎和潰瘍病患者須慎食，慢性膽囊炎患者，體質過熱的人群也應慎用。
5. 咖喱的分類——咖喱基本上都是微辣帶甜，還有濃郁的香氣，常見於烹飪牛羊肉、雞肉、螃蟹、魚蝦、土豆等菜肴，在東南亞的許多國家中，是家常必備的調味品。以國家來劃分，有印度、日本、新馬泰和英國等；以顏色來劃分，有黃、棕、紅、青、白等。