庫那瓦勒——澳大利亞的赤霞珠聖地

想要瞭解澳大利亞的赤霞珠葡萄酒， 你需要知道庫那瓦勒這一重要的澳大利亞赤霞珠聖地。

If you want to have an idea of the Australian Cabernet Sauvignon, you should not miss Coonawarra.

澳大利亞的西拉（Syrah）葡萄酒以有別於法國羅納河谷（Rhone Valley）西拉的風格征服了世界各地眾多的葡萄酒愛好者。 然而， 澳大利亞品質優異的葡萄酒可不僅只有西拉， 其出產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒也在葡萄酒圈中佔據了重要的一席。 庫那瓦勒（Coonawarra）和瑪格利特河（Margaret River）是澳大利亞重要和優質的赤霞珠產區， 而本文將重點介紹庫那瓦勒這一產區。

庫那瓦勒位於澳大利亞南澳州（South Australia）的石灰岩海岸（Limestone Coast）地區， 地處阿德萊德（Adelaide）東南方位約380公里位置， 緊挨著維多利亞州（Victoria）， 以庫那瓦勒小鎮為中心呈橫向1.5公里、縱向15公里的狹長帶狀分佈。

這裡距離海岸線僅100公里， 受南極的寒冷氣流影響， 全年氣候溫和， 屬於典型的海洋性氣候， 與法國波爾多（Bordeaux）的氣候相似， 但在葡萄生長季節降水較少。 比較奇妙的是，

每到葡萄成熟季節， 也即每年的1月份左右， 庫那瓦勒會經常出現多雲天氣， 雲層遮擋了部分光照， 同時降低了氣溫， 使葡萄的成熟期有所延長， 有利於葡萄積聚風味和糖分。

庫那瓦勒產區的表層土壤為紅土（Terra Rossa）， 底土則是白色的石灰土。 紅土是庫那瓦勒非常典型、具有較高知名度的土壤，

這是一類由石灰岩風化產生的紅色黏土， 其紅色主要跟石灰岩風化之後地表留存的氧化鐵元素有關。 庫那瓦勒的紅土具有極佳的排水性， 表層易碎， 比較貧瘠， 非常適合葡萄樹的種植。

赤霞珠是庫那瓦勒的明星葡萄品種， 能釀造出一些相當頂級的澳洲赤霞珠葡萄酒。 庫那瓦勒的優質赤霞珠風格強勁堅實， 單寧充沛， 風味集中濃郁， 結構鮮明， 含有濃郁的黑醋栗和李子風味， 伴有獨特的桉樹葉和薄荷醇的氣息， 陳年潛力佳。

據說， 庫那瓦勒赤霞珠中的桉樹葉和薄荷醇氣息， 與其紅土土壤以及當地種植的桉樹有關， 也有部分人認為是葡萄皮上沾染了空氣中的桉葉油的緣故，

或是認為與庫那瓦勒當地涼爽的氣候有關， 然而目前尚未有具體的科研實驗給出論斷。

而除了赤霞珠， 庫那瓦勒也種植一些其他的釀酒葡萄品種， 比如西拉、梅洛（Merlot）、瑪律貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）， 也有霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）這類白葡萄品種。 當地一些酒莊在釀造澳大利亞風格的赤霞珠葡萄酒之外， 也在學習釀造波爾多混釀風格的葡萄酒， 赤霞珠和梅洛混釀就是比較常見的混釀葡萄酒。