羊肉這種做法最營養，冬季滋補吃起來！手腳冰冷的女生更要多吃

古時候稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。 現在人統稱羊肉， 一般羊肉分為山羊肉、綿羊肉、野羊肉、大黃羊。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。 但羊肉氣味比較重， 對胃腸負擔較重， 不適合脾胃功能弱的人吃。 並且， 過多食用動物性脂肪， 會直接對心腦血管系統造成壓力， 但羊肉又是最佳冬季補品， 在抵禦風寒和滋補身體方面有著很好的效果。 到底怎麼吃才最有營養？

據古籍記載， 元代就有十餘種；到了現代， 資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，

共記載了280種羊肉的做法。 如果按照類別劃分， 則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。 這麼多做法中， 到底哪一種更好呢？今天為大家來說下羊肉的營養做法。

燉羊肉：

無論是居家還是飯店， 最滋補的當然是燉羊肉了， 能吃肉能喝湯， 好吃又香， 原滋原味保留營養，

經過燉制以後的羊肉， 更加熟爛、鮮嫩， 易於消化。 如果在燉的時候加上點中藥材， 滋補效果更加， 比如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯……想想都是口水直流的。

烤羊肉：

一說到羊肉串， 大家一定會第一時間想到新疆地方風味小吃，

最正宗的做法就是用鮮羊肉切成拇指大的片， 串在鐵釺上蘸上調料， 在火爐上烤熟。 烤羊肉味道鮮美， 十裡飄香的感覺。 當然， 新疆本地都是用紅柳枝來烤羊肉的 ， 味道更贊。 經過燒烤過後的羊肉， 營養保留的也還算完整， 而且容易消化。 建議烤羊肉最好是鮮羊肉， 別用冷凍的。 類似做法也包括烤全羊、炒羊肉、烤羊腿等等。

燜羊肉：

用燜的方法做出來的羊肉可以保持羊肉的原汁原味， 最常見的一道菜叫黃燜羊肉。

涮羊肉：

涮羊肉一般都是吃火鍋的時候才有， 口感非常鮮嫩，

但吃的時候， 要非常把握火候， 時間太長， 肉質容易發柴變老， 時間太短， 不能完全殺死肉片上的細菌或者寄生蟲卵。

炸羊肉：

炸羊肉鮮香可口， 但對營養成分損失較大， 熱量更高， 也不易消化， 最好少吃這類食物。

冬季手腳冰冷， 除了羊肉， 禦寒食物還有很多， 比如以下這些溫補類食物：

龍眼肉：補心安神，養血益脾。

荔枝：甘溫養血，益人顏色。

飴糖：補中緩急，潤肺止咳。

扁豆：健脾養胃，化濕解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：補腎助陽，斂肺止喘。

穀食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。

蔬菜類：生薑、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿蔔、薤白。

果品類：李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。

食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽獸類：雞肉、雉肉、羊肉、牛肉、鹿肉。

鱗介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚

@你，學會了嗎？

比如以下這些溫補類食物：

龍眼肉：補心安神，養血益脾。

荔枝：甘溫養血，益人顏色。

飴糖：補中緩急，潤肺止咳。

扁豆：健脾養胃，化濕解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：補腎助陽，斂肺止喘。

穀食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。

蔬菜類：生薑、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿蔔、薤白。

果品類：李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。

食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽獸類：雞肉、雉肉、羊肉、牛肉、鹿肉。

鱗介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚

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