馬上就到春節了， 年夜飯準備的怎麼樣了？還沒想好？沒關係， 教您如何做出既好看又美味的菜肴， 讓您一家歡歡喜喜過大年！
紅燒魚
材料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法：
1、把魚洗淨
2、紅燒魚的刀法是豎切， 魚呈塊狀。 先在油鍋內煎一下， 油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味， 接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時， 加入少量醋。
5、燒的時間一般為五分鐘左右。
板栗燒雞塊
材料：栗子(鮮) 110克，
做法：
1、板栗先泡水1小時， 用牙籤挑除縫內粗膜， 洗淨後裝在大碗內， 用水沒過栗子， 放入電鍋， 外鍋加水2杯， 蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊， 放入冷水中煮開， 水倒掉， 雞腿撈出沖淨泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
4、用2大匙油爆香蔥、薑後， 放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開， 再放入栗子， 改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮至稍幹時， 揀出蔥、姜， 淋水澱粉勾芡後， 盛出即可。
酸甜排骨
材料：排骨1000克， 植物油、蔥花、薑末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。
做法：
1、排骨用溫水洗淨， 剁成塊， 瀝幹水分。
2、炒鍋放油燒熱， 倒入排骨炸至兩面微黃時， 撈出瀝油。
3、鍋內留餘油， 倒入炸好的排骨， 加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水， 蓋上鍋蓋用中火煮。
4、煮至湯汁快幹時， 加醋、蔥花、薑末炒勻， 用大火收幹湯汁， 撒入味精炒勻即可。
咖喱大蝦
材料：大蝦400克咖喱醬2湯勺鹽適量， 植物油適量
做法：
1、大蝦洗淨取出蝦線。
2、將大蝦放入沸水中煮熟撈出瀝水備用。
3、炒鍋內放入植物油， 放入大蝦炸一下， 撈出瀝油。
4、另起鍋放入植物油， 加入咖喱醬。
5、將咖喱醬炒勻。
6、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。
糖醋裡脊
材料:豬肉300克， 雞蛋1個， 食鹽3克， 熟白芝麻5克， 蔥花5克， 食用油、白糖、醋、番茄醬、澱粉各適量
做法
1、豬肉洗淨切條；雞蛋打散攪勻。
2、將雞蛋與澱粉攪勻， 放入豬肉， 將其裹上一層澱粉糊備用。
3、鍋中下油燒熱， 放入肉塊， 炸至表面變成金黃色， 加入食鹽、白糖、醋、番茄醬溜炒一下， 裝盤， 撒上熟白芝麻、蔥花即可。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、油、蔥、薑、砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮、鹽、雞精、蔥花
做法：
1、將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油醃制30分鐘。
2、鍋中放油，放入蔥、薑煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色。
3、然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。
4、大火燒開10分鐘後，然後放入高壓鍋中壓制30分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調味、撒蔥花即可。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、油、蔥、薑、砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮、鹽、雞精、蔥花
做法：
1、將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油醃制30分鐘。
2、鍋中放油，放入蔥、薑煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色。
3、然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。
4、大火燒開10分鐘後，然後放入高壓鍋中壓制30分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調味、撒蔥花即可。