材料
鱸魚1尾
蝦仁約6只
薑絲少許
香菇絲少許
太白粉少許
檸檬原汁150c.c.
辣椒末少許
蒜頭末少許
香菜少許
調味料
魚露60c.c.
砂糖少許
––––––––料理步驟
1， 鱸魚去鱗並洗淨內臟和鰓， 將魚剖半去魚骨， 再將魚肉切成薄片。 切下的魚片， 再從中間對半剖成兩片， 攤開後就像蝴蝶的翅膀形狀一樣。
2，
在魚肉撒少許太白粉， 所有魚片都均勻抹上。 蝦仁剁成蝦泥。
撒上太白粉是要讓魚肉不會黏在一起， 等一下會比較好卷。
3， 撒上太白粉的魚肉片先放上適量蝦泥， 中間加入少許薑絲、香菇絲， 然後往內卷起魚肉。
4， 將魚卷盛盤， 再放入蒸籠或電鍋內，
5， 先將魚頭魚尾及魚骨和蒸好的魚卷依照原有位置放入盤中， 擺出全魚的感覺， 再取檸檬原汁、魚露、砂糖、辣椒末、蒜頭末攪拌製成泰式調味醬， 淋上之後擺上香菜即完成。