週末逛菜場， 看到有兒菜， 就問小販：這兒菜怎麼賣啊？
小販說， 你叫它什麼？這叫盤菜！我問盤字怎麼寫？他答：就知道叫盤菜， 怎麼寫不知道。
我發現我問多了， 想想估計是盤根錯節的盤吧。
旁邊一個大叔說， 在我們家鄉， 那叫“九頭鳥”， 可好吃了， 炒一炒， 特別嫩！
兒菜顧名思義， 就是在它粗大的根部上， 會爆出一個個嫩芽， 大家圍在一起， 像一個個小孩子抱在一起。
兒菜其實是芥菜的一種， 又叫“抱子芥”， 口感鮮嫩又清香， 外葉碧綠， 內心潔白， 口感非常細嫩， 只要吃過一次就會愛上。
也許很多人不知兒菜怎麼吃， 其實一般蔬菜的做法， 都可以做兒菜， 炒肉片吃， 清水燙後蘸辣椒水吃， 還可以涼拌或者醃著吃， 在四川， 兒菜的產地， 過剩的兒菜還經常被做成泡菜或醃菜， 像做大頭菜一樣的做法， 口感卻更爽口。
而我自己試了， 最好吃的是切成薄片， 燙火鍋吃， 味道極清口、鮮嫩。
主料：兒菜500克
輔料：油20克， 紅尖椒2支， 花椒一小把， 鹽1小勺
食材
冷鍋冷油， 微微炒香花椒， 把花椒棄去
放入尖椒爆香
加入兒菜翻炒2分鐘
加鹽調味後再翻炒1分鐘，加蓋燜1分鐘起鍋。
兒菜炒起來十分脆嫩可口。
加鹽調味後再翻炒1分鐘，加蓋燜1分鐘起鍋。
兒菜炒起來十分脆嫩可口。