花生米算是日常生活中我們最常見的食物了， 在好多人看來， 花生米的食用方法也有很多種， 現在花生米也被認為是一種非常好的下酒菜。
一、油炒花生米
材料：顆粒較小的花生米， 炒出來的感覺較香
做法：
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍， 目的是將花生米打濕。 用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝幹花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋， 油可不必太多， 不需等油燒熱， 直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中， 用鍋鏟不停的均勻翻炒。 剛入鍋的花生米是濕的， 隨著油溫的增加水分會逐漸發散， 翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。 這時在鍋中滴幾滴香醋， 再不停翻炒， 待花生米表皮開始變黃後將火熄滅， 利用餘熱繼續翻炒， 溫度下降後即可盛出。 鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大， 中火最宜， 再不停翻炒，
二、皮蛋脆花生
作法：
1.將皮蛋去殼後切成小丁， 花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末， 香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻， 即可食用。
三、鹽焗黑豆花生
材料:花生500克， 黑豆300克， 調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣， 令發變黑。 能健筋骨、滋補五臟， 對素食者更是佳品。 .
制法:
1.花生浸洗刷乾淨， 黑豆選青肉的浸洗乾淨。 花生先用清水煮10分鐘， 涼後取出花生肉， 試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之後， 加入花生再煲半小時， 煲至水分後少浸不過豆麵時便加入鹽猛火一滾， 再收慢火。
4.繼續煮焗至幹身， 即可食用。
四、五香花生米
材料:花生仁150克， 白糖、精鹽、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中， 倒入沸水泡燜片刻，
2.待花生仁冷卻後， 將炒鍋置小火上， 放白糖50克， 精鹽、五香粉， 待糖化後炒勻， 將花生仁倒入， 使糖包裹住花生仁並炒幹， 將鍋端離火口， 裝盤即成.
五、煮五香花生
原料：帶殼花生500克， 花椒2.5克， 八角、茴香各2.5克， 桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：
(1)把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。
(4)將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。
六、五香茶花生
原料：茶葉15克，花生肉500克，鹽15克
五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑薑塊﹑大料各適量
制法：
(1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。
(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
七、糖衣花生仁
用料：白糖，純淨水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：
1、做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖
注意：這裡糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋裡，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。
八、花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗
作法：
1)先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。
2)鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。
九、黃金花生球
特點：顏色金黃，味道濃郁。
備料時間 ：13分鐘
烹調時間 ：3分鐘
原料 : 花生、雞茸、雞蛋。
調料 : 澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。
做法：
1.花生去皮碾碎待用。
2.雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。
3.在丸子最外層滾上花生碎。
4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示 ：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
十、花生炒雙素
特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。
備料時間：7分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。
調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。
做法：
1.將帶皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗淨斜切成小段。
3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。
4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味
桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。制法：
(1)把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。
(4)將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。
六、五香茶花生
原料：茶葉15克，花生肉500克，鹽15克
五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑薑塊﹑大料各適量
制法：
(1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。
(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
七、糖衣花生仁
用料：白糖，純淨水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：
1、做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖
注意：這裡糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋裡，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。
八、花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗
作法：
1)先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。
2)鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。
九、黃金花生球
特點：顏色金黃，味道濃郁。
備料時間 ：13分鐘
烹調時間 ：3分鐘
原料 : 花生、雞茸、雞蛋。
調料 : 澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。
做法：
1.花生去皮碾碎待用。
2.雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。
3.在丸子最外層滾上花生碎。
4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示 ：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
十、花生炒雙素
特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。
備料時間：7分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。
調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。
做法：
1.將帶皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗淨斜切成小段。
3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。
4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味