我國餅乾行業積極探索傳統食品發展之道

尋找適合自身發展的突破口

本報訊 由中國焙烤糖製品工業協會（以下簡稱“中焙糖協”）餅乾專業委員會主辦， 廣州剛奇包裝有限公司承辦的2017年中焙糖協餅乾專業委員會理事會暨行業年會， 於近日在廣東省珠海市召開。 中國輕工業聯合會兼職副會長、中焙糖協理事長朱念琳， 中焙糖協副理事長兼秘書長張九魁， 國家食品安全風險評估中心二處主任張儉波， 協會技術法規專業委員會秘書長陳岩， 全國糕點專業委員會副秘書長俞嘉毅， 廣州剛奇包裝有限公司董事長蘇明智等出席。 此外， 來自億滋食品（中國）有限公司、達利集團、盼盼食品集團、東莞徐記食品有限公司、百事食品（中國）有限公司、好麗友（中國）食品有限公司、康師傅控股有限公司、廣東嘉士利集團有限公司、東莞錦泰食品有限公司等餅乾行業骨幹企業的近五十人與會。

會上，

朱念琳理事長就2017年焙烤行業形勢做了分析。 朱念琳指出， 2017年糕點麵包業銷售額增長在10%以上， 利潤由兩位數降為個位數， 而餅乾業銷售額增長則在10%以下， 利潤出現負增長。 總體看來， 主要原因來自以下幾方面：人力及原材料等成本上升、企業稅負重、環保治理、出口萎縮、個性化定制及純進口食品的衝擊等。 “餅乾業正面臨著轉型， 在新形勢下探索一條傳統餅乾產品的發展之道， 是目前大家急需探討和思考的。 ”朱念琳說。

張儉波主任通報了食品安全國家標準相關情況及企業應該關注的重點， 他從標準制定的意義、流程及後期跟蹤回饋等做了詳細闡述， 使與會代表對標準有了清晰全面的認識。

億滋食品亞太資深營養專員姜桅做了題為“打造全球領先的零食企業”的實踐分享。

2016年， 億滋全球銷售額超過260億美元， 主要產品為餅乾、巧克力、糖果三大板塊。 經過研究論證， 億滋公司確定了其今後的發展戰略， 即“引領健康零食潮流”。 薑桅還介紹了食品營養健康領域未來五年的發展方向， 即2017全球食品營養十大關鍵趨勢：消化健康， 以植物為來源的食品， 食品飲料中的運動營養， 個性化定制， 炎症， 蛋白質， 速食化和零食化， 減脂少糖， 好碳水以及碎片化， 大家受益匪淺。

陳岩秘書長作了行業相關標準情況介紹。 參會企業代表就目前現狀、存在的問題和發展方向進行了深入的探討與交流。

中焙糖協餅乾專委會秘書處向大會提議俞嘉毅同志擔任全國餅乾專業委員會副秘書長，

並獲得一致通過。 會議還向參會代表印發了《2016～2017年度餅乾及概況與展望》、《2016～2017年度焙烤食品糖製品行業發展概況及中焙糖協工作情況通報》。

朱念琳理事長在總結時強調， 目前餅乾行業不管從資料還是行業實情來看， 都可以說形勢嚴峻， 企業利潤下滑比較嚴重。 建議大家從以下幾方面入手：一是創新， 不單是產品品種， 還有與之相配套的設備、產品理念、宣傳文案等；二是定位， 要精准清晰， 直抵目標消費人群痛點；三是精簡大流通品種， 提供差異化的產品、定制化的服務， 這也是越來越多消費者所需求的；四是新時代的新消費模式， 即互聯網銷售模式的運用；五是加快人才隊伍培養、注意人才梯隊建設。

目前國內食品業大都面臨著轉型升級， 新形勢下要有新思路， 積極尋找適合自身發展的突破口， 保證行業健康可持續發展。