主料
裡脊肉250克、木耳適量
青椒半個、胡蘿蔔半根
輔料
蔥薑蒜適量、辣椒醬一勺
豆瓣醬一勺、澱粉兩勺
醬油適量、白糖適量
做法
1. 首先把裡脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲。
2. 加入2勺料酒， 生抽一勺， 老抽半勺， 澱粉一勺， 清水3勺， 胡椒粉， 雞精適量， 然後加入兩勺油， 這樣更容易炒散， 不會粘連。
3. 將肉絲和醃料攪拌均勻， 醃製備用。
4. 野生小木耳提前泡發。
5. 木耳切細絲。
6. 青椒和胡蘿蔔切細絲備用。
7. 蔥切段， 薑和蒜切成沫。
8. 調製魚香汁， 也是魚香肉絲出味的關鍵， 醋四勺， 生抽3勺， 白糖3勺， 味精或雞精一勺， 澱粉一勺， 清水兩勺， 加一點點五香粉提味。
9. 鍋中放多一點油， 大火炒肉絲， 迅速劃散， 肉絲變色即可盛出備用。
10. 利用鍋中剩餘的油分， 加入蔥薑蒜煸炒出香味後， 加辣椒醬， 豆瓣醬， 慢慢炒出香味。
11. 利用鍋中剩餘的油分， 加入蔥薑蒜煸炒出香味後， 加辣椒醬， 豆瓣醬， 慢慢炒出香味。
12. 裝盤， 配上一碗米飯， 片刻功夫， 就只剩下盤底了。
肉末炒青菜材料準備：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生薑、蒜
1、倒入油， 將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生薑蒜放入爆炒， 炒香
2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬、少許鹽
3、倒入青菜翻炒
4、加入少許生抽， 幾滴醋提香（切記不要倒多了醋）
5、可以出鍋了， 將這道菜裝置在米飯上， 真的可以吃一盤。
扁豆炒雞肉
材料準備：扁豆、雞肉、薑蒜、鹽、生抽
1、先爆香雞肉， 雞肉切塊， 炒至金黃， 加入少許生薑蒜和生抽
2、倒入扁豆翻炒、加入鹽爆炒
3、一道清爽的扁豆炒雞肉就完成了
豉香擂辣椒
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗淨去蒂去籽， 生薑切絲， 大蒜切片。
2)鍋裡油熱後， 放入薑絲、大蒜片， 豆豉超香。
3)倒入辣椒段， 小火炒制。
4)調入適量精鹽， 細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡， 用木棍搗成泥（乾淨的小碗， 擀麵杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子裡， 灑上蔥末即可。
肉末酸豆角
材料：
酸豇豆1把、幹辣椒6個、蒜3瓣、香蔥1根、豬肉餡半碗
調料：
香油3小勺、鹽2小勺、胡椒粉1/4小勺、醬油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺
做法：
1.酸豇豆用涼水浸泡5分鐘， 洗淨， 控幹水， 切成0.5cm長的小段， 備用。
2.幹辣椒切小段；蒜去皮、洗淨， 切蓉；香蔥洗淨， 切蔥花。
3.豬肉餡中加入2小勺香油， 1小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、醬油、料酒， 醃制10分鐘。
4.鍋用大火燒熱， 放入酸豇豆煸幹水分， 關火盛出， 備用。
5.鍋內放油， 燒熱後依次放入幹辣椒、花椒煸炒， 再加入豬肉末,斷生後放入酸豇豆， 繼續翻炒至熟。
6．鍋內依次加蒜蓉， 鹽、白糖各1小勺， 翻炒均勻後， 淋入1小勺香油出鍋，撒上蔥花即可。
小米椒爆雞胗
原料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
大蔥燒豆腐
做法：
1.大蔥一根，收拾乾淨後切滾刀段。
2.北豆腐一塊切塊或者片備用。
3.平底鍋燒熱後，放適量的花生油。
4.油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。
5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。
6.待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。
韭苔炒豆干
原料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個，老薑2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。
做法：
1.韭菜苔洗淨摘去老梗切寸段。
2.豆干用溫水沖洗兩邊後切絲。
3.彩椒洗淨去籽切絲。
4.老薑切絲。
5.平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。
6.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。
7.下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。
8.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻後立馬出鍋。
杭椒牛柳
主料
牛霖250克、線椒100克
紅尖椒3支（配色用）
輔料
油30克、蒜2瓣
鹽半小勺、料酒2勺20毫升
黑胡椒粉少許、生抽1勺10毫升
蠔油1勺10毫升、老抽2毫升
白糖1小勺5克、澱粉3小勺
做法步驟
1. 食材
2. 牛霖用刀背拍拍松，這是使牛肉鬆弛軟嫩的秘訣
3. 牛肉切成條，加2勺料酒
4. 加2勺料酒
5. 1勺生抽
6. 1勺蠔油
7. 小半勺老抽
8. 1小勺糖
9. 磨些黑胡椒碎
10. 辣椒切去頭部
11. 切斜段，蒜切片備用
12. 醃制入味的牛肉加3小勺澱粉
13. 抓勻
14. 熱鍋加油，加熱至7成熱
15. 加入牛肉條，改中小火滑炒至8成熟，盛出
16. 鍋留底油爆香蒜瓣
17. 加入辣椒
18. 翻炒出香味，加半小勺鹽調味
19. 加入牛柳
20. 兜勻即可
21. 一盆軟嫩多汁，辣而有勁的家常小炒，夏天還有什麼比它更開胃下飯的呢？
肉末醬燒茄子
主料
肉末150g、茄子2根
郫縣豆瓣1小勺、老薑適量
蒜適量、小蔥適量
澱粉適量、老抽適量
白糖適量
寶寶愛吃～肉末醬燒茄子的做法步驟
1. 肉末加少許鹽，澱粉，水攪拌至上勁，茄子洗淨去蒂切滾刀，薑蒜切片，蔥切花。
2. 熱鍋涼油，下肉末炒至變白。
3. 下薑蒜炒香。
4. 下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。
5. 下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因為茄子要出水，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。
6. 勾芡（比較稀的水澱粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。
淋入1小勺香油出鍋，撒上蔥花即可。小米椒爆雞胗
原料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
大蔥燒豆腐
做法：
1.大蔥一根，收拾乾淨後切滾刀段。
2.北豆腐一塊切塊或者片備用。
3.平底鍋燒熱後，放適量的花生油。
4.油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。
5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。
6.待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。
韭苔炒豆干
原料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個，老薑2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。
做法：
1.韭菜苔洗淨摘去老梗切寸段。
2.豆干用溫水沖洗兩邊後切絲。
3.彩椒洗淨去籽切絲。
4.老薑切絲。
5.平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。
6.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。
7.下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。
8.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻後立馬出鍋。
杭椒牛柳
主料
牛霖250克、線椒100克
紅尖椒3支（配色用）
輔料
油30克、蒜2瓣
鹽半小勺、料酒2勺20毫升
黑胡椒粉少許、生抽1勺10毫升
蠔油1勺10毫升、老抽2毫升
白糖1小勺5克、澱粉3小勺
做法步驟
1. 食材
2. 牛霖用刀背拍拍松，這是使牛肉鬆弛軟嫩的秘訣
3. 牛肉切成條，加2勺料酒
4. 加2勺料酒
5. 1勺生抽
6. 1勺蠔油
7. 小半勺老抽
8. 1小勺糖
9. 磨些黑胡椒碎
10. 辣椒切去頭部
11. 切斜段，蒜切片備用
12. 醃制入味的牛肉加3小勺澱粉
13. 抓勻
14. 熱鍋加油，加熱至7成熱
15. 加入牛肉條，改中小火滑炒至8成熟，盛出
16. 鍋留底油爆香蒜瓣
17. 加入辣椒
18. 翻炒出香味，加半小勺鹽調味
19. 加入牛柳
20. 兜勻即可
21. 一盆軟嫩多汁，辣而有勁的家常小炒，夏天還有什麼比它更開胃下飯的呢？
肉末醬燒茄子
主料
肉末150g、茄子2根
郫縣豆瓣1小勺、老薑適量
蒜適量、小蔥適量
澱粉適量、老抽適量
白糖適量
寶寶愛吃～肉末醬燒茄子的做法步驟
1. 肉末加少許鹽，澱粉，水攪拌至上勁，茄子洗淨去蒂切滾刀，薑蒜切片，蔥切花。
2. 熱鍋涼油，下肉末炒至變白。
3. 下薑蒜炒香。
4. 下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。
5. 下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因為茄子要出水，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。
6. 勾芡（比較稀的水澱粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。